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Magret de pato asado con salsa ácida de vino tinto
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato asado con salsa ácida de vino tinto, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Magret de pato4 Unidades
- Glasage agridulce
- Jengibre en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimienta1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Curry1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagre de vino tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Clavo de olor en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa ácida de vino tinto
- Vinagre de vino tinto100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Fondo oscuro de carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Vino Tinto250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Echalottes2 Unidades
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Emprolije los bordes del magret y realice cortes superficiales sobre la piel.
- En una sartén caliente dore el magret comenzando por el lado de la piel.
- Elimine los excesos de grasa y de vuela las piezas.
- Termine de sellar la carne.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 200º C durante 6 a 10 minutos aproximadamente.
- Bañe con el glasage durante la cocción.
- Reserve en lugar caliente ante de servir.
- Glasage agridulce
- En una cacerola reduzca el vinagre con la miel.
- Condimente con las especias.
- Salsa ácida de vino tinto
- Pique las échalotes.
- Ligue el fondo de ave con el almidón de maíz.
- En una cacerola reduzca el vinagre con las échalotes.
- Incorpore el vino y continúe la reducción a fuego suave hasta 1/4 de su volumen inicial.
- Incorpore el fondo oscuro de ave ligado y cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva el magret cortado en filetes de 1 cm de grosor.
- Acompañe con la salsa.