RECETA

Receta de Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha

Ingredientes

  • Magret de pato 1 Unidad
  • Aceto balsámico 200 cc

Para la guarnición
  • Papa 1 Unidad
  • Cebolla Colorada 1/2 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Espárragos 6 Unidades
  • Sal marina A gusto
Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha

Preparación de la receta

  1. Hacer finos cortes en forma cuadriculada en la parte de la grasa del magret.
  2. Salpimentar.
  3. Cocinar el magret a la plancha empezando siempre por la parte de la grasa, a fuego no muy fuerte hasta que este dorado.
  4. Cocinar el magret del lado de la carne y al mismo tiempo hacer una reducción con el aceto balsámico sobre la plancha.
  5. Cortar el magret en rodajas finas y pintar con la reducción.

Para la guarnición

  1. Cortar la punta de los espárragos, en mitades, cortar las papas en rodajas finas y la cebolla colorada en pluma.
  2. Cocinar los espárragos a la plancha, primero colocamos la parte plana del espárrago sobre la plancha hasta que estén dorados.
  3. En un bol mezclar las papas, la cebolla en pluma, el aceite de oliva sal y pimienta y cocinar también a la plancha.

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