Receta de Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate

Patisserie por

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  • Diamantes de chocolate
  • Bata el azúcar impalpable con la manteca pomada hasta blanquear.
  • Incorpore la harina con el cacao tamizados y mezcle hasta obtener una masa lisa.
  • Sobre la mesada enharinada forme un rollo de 2, 5 cm a 3 cm de diámetro envuelva con papel manteca y deje enfriar en heladera durante 1 día.
  • Pincele la masa con huevo batido, luego reboce por azúcar y corte medallones de 1 cm de espesor.
  • Coloque los medallones sobre una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 8 a 10 aproximadamente.
  • Magdalenas
  • Tamice el polvo de hornear con la harina y reserve.
  • Mezcle la leche tibia con el cacao y reserve.
  • En un bowl bata los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja a blanco.
  • Incorpore la harina con el polvo de hornear y mezcle bien.
  • Incorpore la manteca derretida y una pizca de sal.
  • Separe 1/3 de esta masa y agregue la leche tibia con el cacao.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 día.
  • Disponga ambas masas en una manga con pico liso y distribuya en moldes para magdalenas previamente enmantecados y enharinados.
  • Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
  • Crema pris
  • En una cacerola caliente la leche con la mitad del azúcar.
  • Aparte bata los huevos con la otra mitad de azúcar.
  • Vierta la leche caliente, mezcle bien, cuele y reserve.
  • Pique el chocolate, disponga dentro de un bowl y bañe con la mezcla de leche y huevos.
  • Reserve en la heladera durante 1 día.
  • Disponga dentro de una cazuela y cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos.
  • Deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • En una fuente sirva las magdalenas, los diamantes de chocolate y acompañe con la crema pris.
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