Receta de Macetas de chocolate

Para las macetas :

1. Hacer un merengue italiano con un jarabe.
2. Agregarlo a las claras semi montadas con un poco de azúcar, y dejar trabajar en una batidora hasta que se enfríe el bowl.
3. Montar en la batidora, 3 claras de huevo, una cucharada de azúcar, y semimontar.
4. Agregar el jarabe hasta que esté completamente frío el bowl de la batidora.
5. Hacer una trufa con la infusión del té. Agregar el merengue italiano e incorporar hasta tener una mezcla completamente alveolada.
6. Desmoldar los hielos, trempar los bizcochos con un poco de jarabe y empezar a hacer capas de trufa bizcocho y hielo hasta llegar a la parte superior.
7. Decorar con un poco de polvo de galleta.
8. Agregar los gusanos de gelatina con un poco de polvo de pistache.

Para las palas y los rastrillos :

1. Extender el chocolate, dejar cristalizar.
2. Cortar y ensamblar las piezas con un poco de chocolate al 85% cacao.