Receta de Macarrones para la hora del té, de frambuesas y chocolate blanco

La hora del té por

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  • Macarrones para la hora del té, de frambuesas y chocolate blanco
  • Batir las claras, con el cremor tártaro, y un poco de azúcar.
  • En una olla agregar el azúcar, el agua y un chorrito de limón.
  • Revolver hasta disolver y cocer hasta que tome el punto de bola suave.
  • Retirar del fuego y vaciar poco a poco en forma de hilo constante encima de las claras.
  • Aumentar la velocidad de la batidora y agregar los colorantes hasta obtener el color deseado.
  • Colocar en un bol el polvo de almendra con el azúcar impalpable.
  • Mezclar con el merengue hasta obtener una textura suave y brillosa.
  • Rellenar una manga de plástico con la mezcla y en una placa con papel siliconado, armar los macarrones, dejar reposar 30 minutos y hornear a 180° C, por 15 minutos.
  • Ganache Blanco
  • Calentar en una olla la crema para batir, raspar una vaina de vainilla y agregar a la crema.
  • Dejar hervir y agregar el chocolate blanco.
  • Mezclar hasta que se funda y dejar reposar toda la noche.
  • Relleno y Montaje
  • Mezclar la crema batida con esencia de rosas y el ganache blanco hasta que todo este incorporado.
  • Llenar una manga con la mezcla y rellenar los macarrones.
  • Decorar con frambuesas, mora azul, zarzamoras y una hojita de menta.
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