RECETA

Receta de Macaron de piñones - café - limón

Ingredientes


Macaron de piñones

Trufa de café

Varios
  • Ralladura de limón A gusto
Macaron de piñones - café - limón

Preparación de la receta

Macaron de piñones

  1. Tueste los piñones y procese hasta reducirlos a polvo.
  2. Mezcle el azúcar impalpable y el polvo de piñones tostados.
  3. Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico hasta alcanzar el punto nieve.
  4. Incorpore la mezcla de azúcar impalpable y mezcle con movimientos envolventes.
  5. Vierta dentro de un manga repostera y distribuya pequeños botones sobre una placa forrada con papel manteca.
  6. Deje reposar durante 50 minutos.
  7. Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 5 minutos.

Trufa de café

  1. Lleve la crema de leche a hervor y retire del fuego.
  2. Agregue el café molido y deje reposar 5 minutos.
  3. Pique los chocolate y disponga en un bowl.
  4. Vierta la crema sobre las coberturas a través de un colador
  5. Mezcle hasta que los chocolates se disuelvan y añada la manteca pomada.

Armado

  1. Disponga trufa entre dos tapas de macaron.

Presentación

  1. Sirva los macaron en una fuente y espolvoree con ralladura de limón.

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