Receta de Macaron

ABC Gourmet. Dulces por

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  • Ganache de chocolate Cantidad necesaria
  • Azúcar 50 grs.
  • Claras 100 grs.
  • Semillas de sésamo A gusto
  • Azúcar impalpable 200 grs.
  • Semillas de anís A gusto
  • Harina de almendras 125 g
  • Cremor tártaro 2 g
  • Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar y el crémor tártaro, mezcle y luego bata con la batidora durante 10 minutos, hasta que queda una consistencia firme.
  • Tamice la harina de almendras junto con el azúcar impalpable.
  • Coloque las claras batidas en un bowl y agregue la harina y el azúcar tamizados, mezcle rápidamente en forma envolvente para no bajar el batido.
  • Cargue la preparación en una manga con pico liso redondo, sobre una placa siliconada o sobre un papel manteca enmantecado forme pequeñas bombas de macarones de 3cm de diámetro aproximadamente.
  • Espolvoree algunas bombas con semillas de sésamo y otras con semillas de anís.
  • En un horno precalentado a 150°C cocine los macarones durante 10 minutos. (Deben presentar después de cocidos una superficie lisa y lustrosa y por dentro deben parecer aún “crudos”. Los macarones es mejor cocinarlos y recién comerlos dos días después)
  • Retire del horno y deje enfriar.
  • Armado
  • Corte los macarones al medio y unte una de las tapas con la ganache de chocolate, encima coloque la otra mitad formando un sándwich.
  • Presentación
  • Sirva los macarones en una fuente.
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