RECETA

Receta de Macaron

Ingredientes

  • Ganache de chocolate Cantidad necesaria
  • Azúcar 50 grs.
  • Claras 100 grs.
  • Semillas de sésamo A gusto
  • Azúcar impalpable 200 grs.
  • Semillas de anís A gusto
  • Harina de almendras 125 g
  • Cremor tártaro 2 g
Macaron

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl las claras junto con el azúcar y el crémor tártaro, mezcle y luego bata con la batidora durante 10 minutos, hasta que queda una consistencia firme.
  2. Tamice la harina de almendras junto con el azúcar impalpable.
  3. Coloque las claras batidas en un bowl y agregue la harina y el azúcar tamizados, mezcle rápidamente en forma envolvente para no bajar el batido.
  4. Cargue la preparación en una manga con pico liso redondo, sobre una placa siliconada o sobre un papel manteca enmantecado forme pequeñas bombas de macarones de 3cm de diámetro aproximadamente.
  5. Espolvoree algunas bombas con semillas de sésamo y otras con semillas de anís.
  6. En un horno precalentado a 150°C cocine los macarones durante 10 minutos. (Deben presentar después de cocidos una superficie lisa y lustrosa y por dentro deben parecer aún “crudos”. Los macarones es mejor cocinarlos y recién comerlos dos días después)
  7. Retire del horno y deje enfriar.

Armado

  1. Corte los macarones al medio y unte una de las tapas con la ganache de chocolate, encima coloque la otra mitad formando un sándwich.

Presentación

  1. Sirva los macarones en una fuente.

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