RECETA

Receta de Lumpias rellenas de cordero

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Huevo 1 Unidad
  • Fécula de maíz 125 grs.
  • Harina de trigo 250 grs.
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Páprika 2 cdas.
  • Aceite de maíz 3 cdas.

Relleno
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Tallos
  • Cordero 1/2 k
  • Polvo 5 especias 1 cdas.
  • Salsa de ostras 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Apio 1 Tallo

Salsa agridulce
Lumpias rellenas de cordero

Preparación de la receta

  1. Coloque en un recipiente la harina de trigo junto con la fécula de maíz, sal, páprika y aceite, mezcle y agregue agua hasta lograr una masa tipo crepe, mezcle bien y añada el huevo, mezcle nuevamente y añada agua hasta conseguir la textura deseada.
  2. En una sartén caliente con una pizca de aceite realice las lumpias.

Salsa agridulce

  1. Pele y corte los duraznos groseramente, luego licue junto con el vino blanco, la miel y el vinagre de jerez, licue bien hasta conseguir una mezcle lisa.
  2. En una olla de acero inoxidable vierta la preparación y lleve a fuego mínimo hasta espesar. Retire y agregue una pizca de sal.

Relleno

  1. Pique la carne de cordero y sazone con polvo 5 especias, salsa de ostras y salsa de soja, mezcle bien.
  2. Pele la cebolla y la zanahoria y corte en fina juliana junto con el apio y la cebolla de verdeo.
  3. En un wok caliente con aceite de oliva saltee el cordero junto con los vegetales, una vez dorado el cordero retire del fuego.

Armado

  1. Tome una lumpia y coloque en el centro una pequeña porción del relleno, doble una de las partes hacia adentro luego los costados y por ultimo doble formando un paquetitos.
  2. En una sartén con aceite bien caliente fría las lumpias hasta dorarlas, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en un recipiente individual la salsa agridulce y en un plato las lumpias rellenas de cordero.

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