Receta de Lumaconi giganti rellenos con espinacas

1. Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo durante 7 a 8 minutos aproximadamente.
2. Enfríe en agua helada.

Relleno

1. Blanquee las espinacas y pique finamente.
2. Pique finamente la mozzarella.
3. En un bowl mezcle muy bien la espinaca, la ricota, el mascarpone, la mozzarella, sal, nuez moscada y pimienta.
4. Llene una manga de repostería.

Armado

1. Rellene los caracoles con el relleno y acomode en una fuente.
2. Termine la cocción en el horno durante 3 minutos.

Salsa

1. Hierva los tomates, pele, despepite y procese.
2. En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo.
3. Agregue el puré de tomates y cocine durante 10 minutos.
4. Salpimente.

Presentación

1. Sirva un poco de salsa en el fondo de un plato encima los caracoles.

1. Durante la cocción de la pasta disponga una fuente con agua en el piso del horno para generar vapor.