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Lubina con carabineros y ajetes asados
Aprende a preparar esta receta de Lubina con carabineros y ajetes asados, de la mano de Julius Bienert por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Aceite de oliva virgen
- Ajos1 Manojo
- Brandy1 Chorrito
- Lubina1 Unidad
- Langostinos3 Unidades
- Salsa de tomate1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para comenzar, doramos los ajetes limpios y enteros en una sartén con aceite, sal y pimienta.
- Cuando estén dorados, mojamos con un poco de agua y tapamos para que se asen de forma rápida.
- Por otro lado, doramos el lomo de merluza y las colas de langostino.
- Mientras tanto, rehogamos las cabezas de langostino en una cacerola con aceite y sal (abrir las cabezas para que se doren bien), flambeamos con brandy para que suelten todo su sabor y dejamos que reduzca.
- Retiramos las cabezas y añadimos una cucharada de salsa de tomate. Terminamos de ligar la salsa con un poco más de aceite añadido muy poco a poco y meneando la cacerola continuamente.
- Servimos la merluza y los langostinos sobre una cama de ajetes y salseamos.