RECETA

Receta de Lubina con carabineros y ajetes asados

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen
  • Ajos 1 Manojo
  • Brandy 1 Chorrito
  • Lubina 1 Unidad
  • Langostinos 3 Unidades
  • Salsa de tomate 1 cda
  • Sal y pimienta
Lubina con carabineros y ajetes asados

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, doramos los ajetes limpios y enteros en una sartén con aceite, sal y pimienta.
  2. Cuando estén dorados, mojamos con un poco de agua y tapamos para que se asen de forma rápida.
  3. Por otro lado, doramos el lomo de merluza y las colas de langostino.
  4. Mientras tanto, rehogamos las cabezas de langostino en una cacerola con aceite y sal (abrir las cabezas para que se doren bien), flambeamos con brandy para que suelten todo su sabor y dejamos que reduzca.
  5. Retiramos las cabezas y añadimos una cucharada de salsa de tomate. Terminamos de ligar la salsa con un poco más de aceite añadido muy poco a poco y meneando la cacerola continuamente.
  6. Servimos la merluza y los langostinos sobre una cama de ajetes y salseamos.

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