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Lomo y salsa de guacamole
Aprende a preparar esta receta de Lomo y salsa de guacamole, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Huevo1 Unidad
- Aguacates maduros2 Unidades
- Cebolla morada pequeña1 Unidad
- Cilantro frescoCantidad deseada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Limas en jugo2 Unidades
- Lomo de vaca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Nachos picados200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pimienta de Cayena seca1 Unidad
- TabascoCantidad deseada
- Tomate pera1 Unidad
- HarinaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, precalentamos el horno a 200ºC.
- Luego, pasamos el lomo por harina, huevo batido y los nachos picados. Cocinamos en una sartén con aceite y dejamos que el lomo se selle bien.
- Cuando el lomo esté sellado, lo ponemos en una bandeja de horno y lo cocinamos a 200ºC durante 3-4 minutos.
- Por otro lado, vamos a preparar el guacamole. Comenzamos, pelando el guacamole y le sacamos la carne. La trituramos en una procesadora con el jugo de lima, unas hojitas de cilantro, una pizca de tabasco, la cayena molida con un punto de sal y otro de limón, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.
- Seguidamente, cortamos el tomate en cuadraditos pequeñitos y la cebolla en juliana. Luego, mezclamos el tomate en un bol con un chorro de aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
- Para terminar, emplatamos el guacamole y lo acompañamos con el tomate condimentado. Colocamos la carne crocante y terminamos con la cebolla morada en juliana.
- Decoramos con una hojita de cilantro y servimos.