Receta de Lomo vuelta y vuelta con papines dorados y rucula

La Huerta por

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  • Guarnición
  • Manteca 1 cda.
  • Papines 500 g
  • Rúcula A gusto
  • Salsifí 2 Unidades
  • Leche Cantidad necesaria
  • Guarnición
  • Pele los salsifíes y sumerja en leche con tomillo durante unos minutos.
  • En una sartén caliente cocine los salsifíes junto con la leche y el tomillo, condimente con sal.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los papines previamente lavados durante 5 minutos aproximadamente.
  • Retire y realice un puré junto con la manteca y pimienta.
  • Condimente con tomillo.
  • Incorpore las hojas de rucula y mezcle.
  • Salsa
  • Pique las hojas de rucula.
  • Coloque en un bowl la salsa de soja junto con la sal, pimienta y emulsione con el aceite de oliva.
  • Agregue las hojas de rucula. mezcle
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, selle el lomo vuelta y vuelta.
  • Condimente con pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en un plato el puré con la rucula en el centro por encima el lomo. Salsee con la salsa de rucula y acompañe con los salsifíes.
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