RECETA

Receta de Lomo vuelta y vuelta con papines dorados y rucula

Ingredientes

  • Mostaza 2 cdas.
  • Lomo 500 g
  • Tomillo fresco A gusto
  • Rúcula A gusto
  • Salsa de soja 1 Taza

Guarnición
  • Manteca 1 cda.
  • Papines 500 g
  • Rúcula A gusto
  • Salsifí 2 Unidades
  • Leche Cantidad necesaria

Salsa
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Rúcula 8 Hojas
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Lomo vuelta y vuelta con papines dorados y rucula

Preparación de la receta

  1. Coloque el lomo en un recipiente junto con el tomillo, la salsa de soja y la mostaza. Deje marinar.

Guarnición

  1. Pele los salsifíes y sumerja en leche con tomillo durante unos minutos.
  2. En una sartén caliente cocine los salsifíes junto con la leche y el tomillo, condimente con sal.
  3. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los papines previamente lavados durante 5 minutos aproximadamente.
  4. Retire y realice un puré junto con la manteca y pimienta.
  5. Condimente con tomillo.
  6. Incorpore las hojas de rucula y mezcle.

Salsa

  1. Pique las hojas de rucula.
  2. Coloque en un bowl la salsa de soja junto con la sal, pimienta y emulsione con el aceite de oliva.
  3. Agregue las hojas de rucula. mezcle

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, selle el lomo vuelta y vuelta.
  2. Condimente con pimienta.

Presentación

  1. Sirva en un plato el puré con la rucula en el centro por encima el lomo. Salsee con la salsa de rucula y acompañe con los salsifíes.

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