ficha de receta

Lomo strogonoff con espinacas al vapor


Lomo strogonoff con espinacas al vapor

Ingredientes

Fécula de maíz 5 grs.

Sal 5 g

Pimentón 10 g

Agua 50 cc

Caldo de verduras 200 cc

Vino blanco 50 cc

Espinaca fresca 300 g

Perejil picado 10 g

Lomo 800 g

Champiñones 250 g

Aceite de oliva 20 cc

Pimienta 5 g

Cebolla 200 g

Preparación

- Lave los champiñones, quite el pie y luego córtelos en cuartos.
- Corte el lomo en tiras de 2cm de ancho por 4cm de largo.
- Corte la cebolla en brunoise.

Espinacas al vapor

- Coloque las hojas de espinaca en una vaporiera con agua hirviendo, condimente con sal y pimineta y cocine durante 5 minutos.

Armado

- En una sartén caliente con roció vegetal selle las tiras de lomo a fuego máximo, terminada la cocción retire y reserve.
- En la misma sartén agregue nuevamente roció vegetal y cocine los champiñones sin mover la sartén, una vez dorados incorpore la cebolla, condimente con sal y pimineta, desglace con vino blanco y una vez evaporado el alcohol agregue las tiras de lomo y el caldo de verduras, cocine durante 20 minutos.
- Disuelva almidón de maíz en agua y luego incorpórelo de a poco a la preparación, cocine 10 minutos mas, retire del fuego y agregue el pimentón, sal, pimineta y abundante perejil picado.

Presentación

- Sirva en un plato las espinacas al vapor y junto con una porción de lomo strogonoff.
- Espolvoree con perejil picado.

Tips
Lomo:
- Carne magra.
- Fuente importante de proteínas y minerales.
- Aporta vitaminas del grupo B.
- Lomo strogonoff con espinacas al vapor: 360 calorías por porción.