Ingredientes:
Perejil picado 10 g
Sal 5 g
Vino blanco 50 cc
Pimienta 5 g
Caldo de verduras 200 cc
Agua 50 cc
Champiñones 250 g
Fécula de maíz 5 grs.
Pimentón 10 g
Cebolla 200 g
Espinaca fresca 300 g
Aceite de oliva 20 cc
Lomo 800 g
Procedimiento:
- Lave los champiñones, quite el pie y luego córtelos en cuartos.
- Corte el lomo en tiras de 2cm de ancho por 4cm de largo.
- Corte la cebolla en brunoise.
Espinacas al vapor
- Coloque las hojas de espinaca en una vaporiera con agua hirviendo, condimente con sal y pimineta y cocine durante 5 minutos.
Armado
- En una sartén caliente con roció vegetal selle las tiras de lomo a fuego máximo, terminada la cocción retire y reserve.
- En la misma sartén agregue nuevamente roció vegetal y cocine los champiñones sin mover la sartén, una vez dorados incorpore la cebolla, condimente con sal y pimineta, desglace con vino blanco y una vez evaporado el alcohol agregue las tiras de lomo y el caldo de verduras, cocine durante 20 minutos.
- Disuelva almidón de maíz en agua y luego incorpórelo de a poco a la preparación, cocine 10 minutos mas, retire del fuego y agregue el pimentón, sal, pimineta y abundante perejil picado.
Presentación
- Sirva en un plato las espinacas al vapor y junto con una porción de lomo strogonoff.
- Espolvoree con perejil picado.
Tips
Lomo:
- Carne magra.
- Fuente importante de proteínas y minerales.
- Aporta vitaminas del grupo B.
- Lomo strogonoff con espinacas al vapor: 360 calorías por porción.
