RECETA

Receta de Lomo japonés curado con rábano picante

Ingredientes

  • Azúcar 100 grs.
  • Sal gruesa 300 grs.
  • Cacao amargo 3 cdas.
  • Lomo de carne japonés 1 Unidad
  • Pimienta negra A gusto

Salsa
  • Chips de mandioca A gusto
  • Wasabi 1 cdita.
  • Crema de leche 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Rábano picante rallado 1 cda.
  • Queso blanco 1 cda.
  • Brotes de rábano A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Lomo japonés curado con rábano picante

Preparación de la receta

  1. Coloque en un bowl la sal gruesa junto con en azúcar, el cacao amargo y la pimienta, mezcle.
  2. Extienda un lienzo limpio y vierta la mezcla, sobre esta coloque el lomo y luego enrolle, cubra con papel film y reserve en la heladera durante 4 días.
  3. Transcurrido el tiempo retire el film y el lienzo y con un trapo húmedo límpielo.

Salsa

  1. Coloque en un recipiente el rábano picante rallado junto con el wasabi, sal, la crema de leche, el queso blanco y unas gotas de agua. mezcle y reserve.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo solo de uno de sus lados durante un par de minutos, retire y deje reposar.
  2. Filetee el lomo.

Presentación

  1. Sirva tres láminas de lomo por plato y acompañe con la salsa.
  2. Decore con chips de mandioca, brotes de rábano y gotas de aceite de oliva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.