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Lomo en salsa de vino tinto con rúcula
Aprende a preparar esta receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula , de la mano de Sebastián Tarica por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crema de leche1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Medallones de lomo4 Unidades
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Laurel1 Hoja
- Vino Tinto2 cc
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.02 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0.01 Cucharada(s) 0.13 Cucharada(s) de té 0.40 Cucharon(es) 0.01 Litro(s) 0 - Remolacha1 Unidad
- RúculaA gusto
- Albóndigas
- Yemas1 Unidades
- Cavatelli
- AguaCantidad necesaria
- Salsa
- Azafrán en hebras2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Varios
- Pimienta negra recién molidaA gusto
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
- Condimete con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
- En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
- Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
- Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
- A último momento añada la crema.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.