- Albóndigas
- Yemas 1 Unidades
- Cavatelli
- Agua Cantidad necesaria
- Salsa
- Azafrán en hebras 2 g
- Varios
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
- Condimete con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
- En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
- Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
- Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
- A último momento añada la crema.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
