Receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

1. Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
2. Condimete con sal y pimienta.
3. Pique finamente la cebolla.
4. Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
5. En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
6. Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
7. Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
8. A último momento añada la crema.

Presentación

1. Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.