Ensalada de morcillas y morillas
Lomo en salsa de vino tinto con rúcula
Aprende a preparar esta receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula , por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Crema de leche 1 cda.
- Cebolla 1 Unidad
- Medallones de lomo 4 Unidades
- Manteca 25 g
- Laurel 1 Hoja
- Vino tinto 2 cc
- Remolacha 1 Unidad
- Rúcula A gusto
- Albóndigas
- Yemas 1 Unidades
- Cavatelli
- Agua Cantidad necesaria
- Salsa
- Azáfran en hebras 2 g
- Varios
- Pimienta negra recién molida A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
- Condimete con sal y pimienta.
- Pique finamente la cebolla.
- Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
- En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
- Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
- Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
- A último momento añada la crema.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
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