Receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

Fusión por

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  • Albóndigas
  • Yemas 1 Unidades
  • Cavatelli
  • Agua Cantidad necesaria
  • Salsa
  • Azafrán en hebras 2 g
  • Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
  • Condimete con sal y pimienta.
  • Pique finamente la cebolla.
  • Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
  • En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
  • Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
  • Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
  • A último momento añada la crema.
  • Presentación
  • Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.
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