RECETA

Receta de Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

Ingredientes

  • Crema de leche 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Medallones de lomo 4 Unidades
  • Manteca 25 g
  • Laurel 1 Hoja
  • Vino tinto 2 cc
  • Remolacha 1 Unidad
  • Rúcula A gusto

Albóndigas
  • Yemas 1 Unidades

Cavatelli
  • Agua Cantidad necesaria

Salsa
  • Azafrán en hebras 2 g

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
Lomo en salsa de vino tinto con rúcula

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa del lomo y corte en medallones.
  2. Condimete con sal y pimienta.
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Hierva una remolacha, pele y procese con el vino. Reserve.
  5. En una sartén con manteca saltee la carne, déla vuelta e incorpore la cebolla.
  6. Vierta el vino y la hoja de laurel. Deje reducir. Condimente con pimienta.
  7. Dé vuelta la carne y cubra con la remolacha.
  8. A último momento añada la crema.

Presentación

  1. Sirva en el centro de un plato y acompañe con la salsa. Decore con hojas de rúcula. Rocíe con pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

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