Receta de Lomo en croute de morcilla con pure de berros y hongos salteados

Masterclass por

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  • Croute
  • Sacar de la tripa el relleno de las morcillas, por otro lado cortar la cebolla de verdeo y rehogarla en una sarten con aceite hasta que este tierna.
  • Mezclar todos los ingredientes, reservar.
  • Pure de berro
  • Procesar la espinaca con el berro , incorporar la crema, salpimentar
  • Reservar en una olla para entibiarlo.
  • Hongos
  • Cortar los hongos y la manzana en juliana.
  • Calentar una sarten, dorar y salpimentar al final.
  • Cocinar los lomos en una sarten cinco minutos por lado acomodar la croute por encima y terminar por cinco minutos mas la coccion en horno a 180 grados.
  • Servir con el pure tibio, los hongos y un poco de salsa de vino tinto.
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