- Croute
- Sacar de la tripa el relleno de las morcillas, por otro lado cortar la cebolla de verdeo y rehogarla en una sarten con aceite hasta que este tierna.
- Mezclar todos los ingredientes, reservar.
- Pure de berro
- Procesar la espinaca con el berro , incorporar la crema, salpimentar
- Reservar en una olla para entibiarlo.
- Hongos
- Cortar los hongos y la manzana en juliana.
- Calentar una sarten, dorar y salpimentar al final.
- Cocinar los lomos en una sarten cinco minutos por lado acomodar la croute por encima y terminar por cinco minutos mas la coccion en horno a 180 grados.
- Servir con el pure tibio, los hongos y un poco de salsa de vino tinto.
