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Lomo en croute de morcilla con pure de berros y hongos salteados
Aprende a preparar esta receta de Lomo en croute de morcilla con pure de berros y hongos salteados, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Croute
- Queso Parmesano50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo2 Tallos
- Miga de pan1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Morcillas2 Unidades
- PimientaA gusto
- Hongos
- Aceite De Oliva
- Girgolas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sal y PimientaA gusto
- Shitake200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manzana1 Unidad
- Lomo
- Lomo5 Unidades
- Aceite De Oliva
- PimientaCantidad necesaria
- Sal entrefinaA gusto
- Puré de berro
- Berro3 Tazas
Conversión
CC/Ml. 450 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) 30 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45 - Sal y PimientaA gusto
- Espinaca1 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Croute
- Sacar de la tripa el relleno de las morcillas, por otro lado cortar la cebolla de verdeo y rehogarla en una sarten con aceite hasta que este tierna.
- Mezclar todos los ingredientes, reservar.
- Pure de berro
- Procesar la espinaca con el berro , incorporar la crema, salpimentar
- Reservar en una olla para entibiarlo.
- Hongos
- Cortar los hongos y la manzana en juliana.
- Calentar una sarten, dorar y salpimentar al final.
- Cocinar los lomos en una sarten cinco minutos por lado acomodar la croute por encima y terminar por cinco minutos mas la coccion en horno a 180 grados.
- Servir con el pure tibio, los hongos y un poco de salsa de vino tinto.