RECETA

Receta de Lomo de venado con salsa de cebolla a la naranja y puré de batata

Ingredientes

  • Azúcar negro 1 cdita.
  • Lomo de venado 1 Unidad
  • Manteca 20 g
  • Pimienta A gusto
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Avellanas 30 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Naranja 1 Unidad
  • Vinagre 1 Chorrito
  • Batata 1 Unidad
Lomo de venado con salsa de cebolla a la naranja y puré de batata

Preparación de la receta

  1. Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con manteca. Cuando empiece a cambiar de color, añadir la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre y cocinarlo todo a fuego lento hasta obtener una salsa de textura untuosa.
  2. Pelar y cortar la batata y cocinarla en una olla con agua.
  3. Una vez que la batata está cocida, pisarla con manteca, sal y pimienta, hasta conseguir un puré de aspecto rústico. Incorporar las avellanas también machacadas y reservar.
  4. Salpimentar el lomo de venado y dorarlo en una sartén con aceite. Luego bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento.
  5. Filetear el lomo de venado y servir con la salsa de cebolla y el puré de batata.

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