RECETA

Receta de Lomo de llama

Ingredientes


Pesto de pistachos
  • Aceto balsámico 20 cc
  • Pistachos 1 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Piñones 1 cda.
  • Queso rallado 100 g
  • Pan rallado 3 cdas.
  • Pimienta rosa 1 cdas.

Guarnición
  • Aceitunas griegas descarozadas 5 Unidades
  • Aceite picante 1 cdita.
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Espárragos 12 Unidades
  • Sal A gusto

Lomo
Lomo de llama

Preparación de la receta

Pesto de pistachos

  1. Pique los pistachos, los piñones, y la pimienta rosa.
  2. Coloque en un bowl los piñones, el pistacho, la pimienta rosa, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  3. Agregue el aceto balsámico. Mezcle y reserve.

Lomo

  1. Limpie el lomo de llama y corte en porciones.
  2. En una sartén con aceite de oliva selle el lomo de uno de sus lados.
  3. Cubra con el pesto de pistacho y lleve al horno precalentado a 170 ° hasta terminar la cocción.
  4. Retire y coloque nuevamente sobre la hornalla a fuego bajo.
  5. Desglace el fondo de cocción con el aceto balsámico.

Guarnición

  1. Pele los espárragos y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada a blanquear, retire y pase por agua helada.
  2. Pique las aceitunas griegas descarozadas.
  3. En una sartén con aceite picante y aceite de oliva, saltee los espárragos junto con las aceitunas.

Presentación

  1. Sirva el lomo de llama junto a la guarnición y rocíe con el fondo de cocción del lomo.

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