RECETA

Receta de Lomo de cordero sin nombre

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Comino molido A gusto
  • Almendras 100 g
  • Pimienta negra en grano A gusto
  • Lomos de cordero 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Romero A gusto
  • Perejil 1 cda.

Guarnición
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Queso de cabra untable 200 g
  • Berenjenas 2 Unidades

Salsa I
  • Jugo de manzana ½ Taza
  • Fondo de cordero ½ Taza
  • Aceto balsámico 1 Taza

Salsa II
  • Comino A gusto
  • Yogurt natural 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 2 cdas.
Lomo de cordero sin nombre

Preparación de la receta

  1. Elimine los excesos de grasa y las membranas del lomo de cordero.
  2. Corte el lomo por la mitad.
  3. Pele el ajo y corte en láminas.
  4. En un bowl mezcle aceite de oliva, el ajo, el romero y la carne.
  5. Deje marinar durante 2 horas.
  6. Pele las almendras y pique groseramente.
  7. Pique el perejil.
  8. En un mortero machaque los granos de pimienta con el comino.
  9. Agregue las almendras, el perejil y mezcle bien.
  10. Reboce el cordero con la mezcla de almendras y especias.
  11. En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne.
  12. Condimente con sal y termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos.

Guarnición

  1. Corte las berenjenas y las manzanas en rodajas de 2 cm.
  2. Elimine el corazón de las manzanas.
  3. Lleve las manzanas y las berenjenas a una platina, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta.
  4. Cocine en horno moderado hasta que las manzanas estén tiernas.
  5. Unte las rodajas de berenjenas con el queso de cabra.

Salsa I

  1. En una cacerola mezcle el fondo de cordero, el aceto balsámico y el jugo de manzana.
  2. Deje reducir a fuego fuerte a la mitad de su volumen inicial.

Salsa II

  1. Pique la menta.
  2. En un bowl mezcle el yogur con la menta picada, sal , pimienta y comino.

Presentación

  1. En el costado de un plato intercale dos rodajas de berenjena con una rodaja de manzana.
  2. Sirva las salsas en los bordes del plato.
  3. Finalmente sirva el cordero sobre un costado de la guarnición.

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