Receta de Lomo de cordero sin nombre

Grandes Chefs por

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  • Guarnición
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Queso de cabra untable 200 g
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Salsa I
  • Jugo de manzana ½ Taza
  • Fondo de cordero ½ Taza
  • Aceto balsámico 1 Taza
  • Elimine los excesos de grasa y las membranas del lomo de cordero.
  • Corte el lomo por la mitad.
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • En un bowl mezcle aceite de oliva, el ajo, el romero y la carne.
  • Deje marinar durante 2 horas.
  • Pele las almendras y pique groseramente.
  • Pique el perejil.
  • En un mortero machaque los granos de pimienta con el comino.
  • Agregue las almendras, el perejil y mezcle bien.
  • Reboce el cordero con la mezcla de almendras y especias.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle la carne.
  • Condimente con sal y termine la cocción en horno precalentado a 180º C durante 3 a 4 minutos.
  • Guarnición
  • Corte las berenjenas y las manzanas en rodajas de 2 cm.
  • Elimine el corazón de las manzanas.
  • Lleve las manzanas y las berenjenas a una platina, rocíe con aceite de oliva sal y pimienta.
  • Cocine en horno moderado hasta que las manzanas estén tiernas.
  • Unte las rodajas de berenjenas con el queso de cabra.
  • Salsa I
  • En una cacerola mezcle el fondo de cordero, el aceto balsámico y el jugo de manzana.
  • Deje reducir a fuego fuerte a la mitad de su volumen inicial.
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