RECETA

Receta de Lomo de cordero relleno de champiñones

Ingredientes

  • Lomo de cordero 4 Unidad
  • Jamón crudo 250 g

Papas rústicas
  • Aceite de oliva 20 cc
  • Papas 6 Unidades
  • Romero 1 cda.
  • Ajo 3 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto

Relleno

Salsa

Varios
  • Tiritas de puerro fritas
  • Hojas de albahaca fritas  
  • Aceite de remolacha  
  • Aceite de cilantro  
Lomo de cordero relleno de champiñones

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo de cordero, en forma transversal, para abrir.

Relleno

  1. Pele y pique los echalotes.
  2. Quite los tallos y corte los hongos en cubos.
  3. Pique el perejil.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue los echalotes.
  5. Agregue los hongos, añada una cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta.
  6. Añada el perejil picado. Mezcle bien. Retire del fuego y deje enfriar.

Armado

  1. Sobre una hoja de papel aluminio coloque, láminas de jamón cocido, encima el filete de cordero.
  2. Coloque el relleno de champiñones.
  3. Enrolle, presione con las manos y cierre con el papel aluminio.
  4. Precaliente el horno a 180°.
  5. En una placa para horno coloque el rollo, de cordero, envuelto en papel aluminio y cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Retire el papel aluminio y corte en rodajas gruesas.

Papas rústicas

  1. Lave bien las papas, luego corte a lo largo a la mitad, corte en tiras anchas y nuevamente a la mitad.
  2. Deshoje el romero con las manos.
  3. Pele el ajo, pique, añada sal y luego machaque presionando con el cuchillo hasta formar una puré.
  4. En un bowl coloque las papas, sazone con sal, pimienta, romero y aceite de oliva.
  5. Agregue la pasta de ajo y mezcle bien.
  6. Precaliente el horno a 180°.
  7. En una placa para horno con una placa de silicona coloque las papas, sazone con sal.
  8. Lleve al horno para cocinar.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pique el perejil crespo, la albahaca, el ciboulette y el cilantro.
  3. En una sartén con aceite de ajo rehogue la cebolla y condimente con
  4. pimienta.
  5. Añada las hierbas frescas y desglace con el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  6. Agregue la crema de leche. Deje reducir.
  7. Añada el jugo de cocción del cordero cocine unos minutos y retire.

Presentación

  1. Dibuje la base de un plato con aceite de remolacha y aceite de cilantro.
  2. Acomode las papas y las rodajas de cordero relleno y rocíe las papas con la salsa.
  3. Decore con hojas de albahaca fritas y tiritas de puerro fritas.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.