RECETA

Receta de Lomo de ciervo con frutos rojos

Ingredientes

  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lomo de ciervo 1 k

Salsa de frutos rojos
  • Cerezas 10 Unidades
  • Frambuesas 2 cdas.
  • Jugo de naranja 400 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arándanos 1/2 Taza
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Manteca 2 cdas.
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
Lomo de ciervo con frutos rojos

Preparación de la receta

  1. Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
  2. En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados unos minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.

Salsa de frutos rojos

  1. Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
  2. Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
  3. Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
  4. En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos, agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de naranjas y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a fuego medio.

Armado

  1. Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte en rodajas.

Presentación

  1. Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de frutos rojos.
  2. Acompañe con un vino Rioja reserva.

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