Receta de Lomo de ciervo con frutos rojos

Maridaje por

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  • Manteca 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lomo de ciervo 1 k
  • Salsa de frutos rojos
  • Cerezas 10 Unidades
  • Frambuesas 2 cdas.
  • Jugo de naranja 400 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arándanos 1/2 Taza
  • Ciruelas 2 Unidades
  • Manteca 2 cdas.
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Salpimiente el lomo de ciervo de ambos lados.
  • En una sartén caliente con manteca selle el lomo de ambos lados unos minutos. Retire y termine la cocción en horno precalentado a 180ºC.
  • Salsa de frutos rojos
  • Pele y pique la cebolla en bronoiuse.
  • Retire el carozo de las ciruelas y corte en dados.
  • Corte las cerezas por la mitad y retire el corozo.
  • En una olla caliente con manteca saltee la cebolla unos minutos, agregue las cerezas junto con las frambuesas, las ciruelas y los arándanos. Luego de unos minutos de cocción vierta el jugo de naranjas y condimente con sal, pimienta y vinagre de vino. Deje reducir a fuego medio.
  • Armado
  • Retire el lomo del horno y deje reposar unos minutos, luego corte en rodajas.
  • Presentación
  • Sirva las rodajas de ciervo en un plato y decore con la salsa de frutos rojos.
  • Acompañe con un vino Rioja reserva.
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