Receta de Lomo con Vegetales Baby

Cocina para mis Amigos por

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  • Cortar los lomos en medallones de 250 gramos, atar con hilo para mantener la formar, condimentar con sal y pimienta.
  • Sellar en sartén caliente con aceite de oliva.
  • Llevar a horno hasta obtener el punto deseado.
  • Zanahorias
  • Saltear las zanahorias en sartén con mantequilla, agregar miel, jugo de limóny dejar caramelizar un poco.
  • Añadir tahine, cocinar 1 minuto y reservar.
  • Remolachas
  • En una sartén con mantequilla saltear las remolachas en mitades, desglasar con aceto balsámico y caramelizar.
  • Terminar con sal, pimienta y masala ahumado. Reservar.
  • Armado
  • Servir los medallones de lomo junto a las zanahorias y las remolachas.
  • En un bol mezclar pistachos picado, granada y cilantro picado.
  • Servir encima de cada medallón de lomo.
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