Receta de Lomo con melanzane y mozzarella

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  • Salsa
  • Salvia 3 cdas.
  • Corte los zuccchini en finas láminas con la ayuda de una mandolina y cocine el gril.
  • Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
  • Abra el lomo al medio en sentido longitudinal. Acomode en su interior las láminas de zucchini y los morrones. Condimente con sal y pimienta.
  • Enrrolle y envuelva con papel aluminio y corte por la mitad.
  • En una sartén con acetie de oliva selle las bases de cada una de las mitades de lomo.
  • Termine la cocción en el horno.
  • Salsa
  • En una cacerola reduza el caldo de carne con la salvia.
  • Guarnición
  • Corte las berenjenas en láminas gruesas, condiemte con sal y pincele con el aceite de oliva. Cocine en el grill.
  • Corte la mozzarella en fetas.
  • Acomode las berenjenas en una fuente para horno, encima una feta de mozzarella. Gratine en el horno.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una berenjena, encima el lomo. Cubra con la salsa.
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