Receta de Lomo con hongos y puré de echalottes

Ligero y liviano por

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  • Envuelva en papel aluminio los echalottes con cáscara, luego áselos en el horno hasta que estén tiernos.
  • Prepare la salsa, vierta el vino dentro de una cacerola y lleve a fuego medio, incorpore la miel y perfume con tomillo, deje reducir hasta que espese.
  • Limpie el lomo y córtelo en medallones de aproximadamente 220 gramos. Sazone con pimienta de ambos lados.
  • Filetee los champiñones, los portobellos, gírgolas y shitakes.
  • Armado
  • En una sartén bien caliente con una pizca de aceite de girasol selle los medallones de lomo de ambos lados, luego termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
  • En otra sartén caliente con una pizca de aceite de oliva saltee a fuego máximo los hongos, sazónelos con sal marina y pimienta y perfume con romero, cocine sin mover la sartén hasta sellarlos, luego saltéelos y cocínelos unos minutos más.
  • Terminada la cocción de los echalottes quite la pulpa y colóquela dentro del vaso de la procesadora, incorpore una cucharada de aceite de oliva y sazone con pimienta negra, luego procese.
  • Presentación
  • Sirva en el plato de presentación una cucharada del puré de echalotte, encima sirva una porción de hongos salteados y luego un medallón de lomo, salsee con la salsa de la reducción de vino tinto.
  • Decore con hojas de espinaca.
  • Tips :
  • Vino : consumo diario ideal, mujeres 1 copa, hombres 2 copas.
  • Protege el corazón y es antioxidante.
  • A la hora de elegir, consumir vino tinto.
  • Sal : solo se necesitan 4 gramos al día. Colabora con la retención de líquidos y esto atenta contra el control de peso.
  • Hongos : aportan gran cantidad de agua, fibras y minerales.
  • Ayuda a controlar el peso por su bajo aporte calórico.
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