RECETA

Receta de Lomo con herencia

Ingredientes


Guarnición I
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Pasas de uva 50 grs.
  • Morrón Verde ½ Unidad
  • Arroz 300 grs.
  • Almendras 100 g
  • Morrón amarillo ½ Unidad
  • Morrón colorado ½ Unidad

Guarnición II
  • Sal A gusto
  • Berenjenas 4 Unidades
  • Tomates redondos 4 Unidades

Varios
  • Albahaca  
Lomo con herencia

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en medallones y condimente con sal.
  2. En una sartén con manteca selle los medallones de lomo por ambas caras.
  3. Deglase con un poco vino y cocine hasta que evapore.
  4. Añada más vino y continúe la cocción.
  5. Retire el lomo y emulsione con manteca.

Guarnición I

  1. Cocine el arroz en abundante agua salada hirviendo.
  2. Pele las almendras y tueste en el horno.
  3. Corte los morrones en cubos pequeños.
  4. Corte la cebolla de verdeo en ruedas finas.
  5. En una cacerola con aceite de oliva saltee los morrones y la cebolla de verdeo.
  6. Salpimente.
  7. Añada las pasas de uva, el arroz y las almendras.

Guarnición II

  1. Corte las berenjenas y los tomates en rodajas de 1 centímetro.
  2. Sale las rodajas de berenjenas y tomates.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee las berenjenas.
  4. Dé vuelta las berenjenas y bañe con un poco más de aceite de oliva.
  5. Alterne cuatro rodajas de berenjenas calientes con cuatro rodajas de tomate.

Presentación

  1. En el costado de un plato disponga un aro moldeador y rellene con el arroz.
  2. En el otro costado la torre de berenjenas y tomates, rocíe con aceite de oliva y el lomo en el centro con el jugo de cocción.
  3. Decore con hojas de albahaca.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.