Receta de Lomo con crema, mostaza y papas quiméricas

Appunto por

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  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Vino blanco 100 cc
  • Mostaza de Dijón 1 cdita.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado A gusto
  • Lomo / Medallones 1 Unidad
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Cebolla chica picada 1 Unidad
  • Quitarle al lomo todo exceso de grasa y ponerlo a dorar en una sartén con aceite de oliva.
  • Una vez que el lomo esté cocido a nuestro gusto
  • Retirar y reservar
  • En la misma sartén agregar más aceite de oliva y incorporar la cebolla picada muy fina. Cuando ésta se transparente agregar el lomo, el vino blanco, la mostaza, la sal, la pimienta, el ciboulette picada y crema de leche.
  • Dejar reducir unos minutos.
  • Papas quiméricas
  • En una cacerola hervir con sal gruesa y agua las papas.
  • Una vez que estén tiernas hacer puré con ellas y agregar nuez moscada, la pimienta, el pimentón, y si notamos que el puré está muy arenoso agregarle una nuez de manteca.
  • Hacer pelotas con un orificio en la parte superior, llenar el mismo con crema y espolvorear con queso rallado.
  • Poner las mismas en una platina enmantecada, calentar en horno y gratinar.
  • Presentación
  • Emplatar el lomo junto con las papas quiméricas gratinadas.
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