30 Min
Lomo con batatas, manzanas y papas al horno y ragout de hongos
Aprende a preparar esta receta de Lomo con batatas, manzanas y papas al horno y ragout de hongos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el rogout de hongos
- Morrón brunoise1/2 Unidad
- Champignones300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo picado1 Diente
- Girgolas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Echalote brunoise4 Bulbo
- Vino Tinto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Portobellos300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Fondo oscuro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Para el lomo
- Lomo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Para las batatas, manzanas y papas al horno
- Batatas2 Unidades
- Papas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manzanas verdes2 Unidades
- Aceite De Oliva1 Pocillo
Conversión
CC/Ml. 100 Taza(s) 0.67 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Para el lomo
- Limpiar el lomo, calentar una sarten, salpimentarlo y sellarlo
- Cocinar en el horno por 25 minutos, retirar y dejar descansar.
- Para las batatas
- manzanas y papas al horno
- Precalentar el horno a 180 grados, cortar las papas, las manzanas y la batatas.
- Acomodar en una placa para horno aceitada, salpimentar.
- Llevar al horno hasta dorar, reservar.
- Para el rogout de hongos.
- Calentar una sarten con aceite de oliva y sudar las echalotes junto con los morrones y el ajo.
- Agregar los hongos cortados en laminas cocinar por 6 minutos mas.
- Incorporar el vino dejar reducir el alcohol, agregar el fondo oscuro, cocinar por diez minutos mas, agregar perejil fresco, reservar.
- Armado
- Acomodar una cucharada de ragout de hongos, por encima una rodaja de lomo y a un costado las batatas, papas y manzanas, servir.