Receta de Lomo arrollado con brócolis y coulis de morrón

ABC Gourmet. Bajas Calorías por

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  • Corte el lomo en fetas de 1cm de espesor.
  • Coloque las fetas de carne entre papel film y golpee suavemente con un martillo, luego reserve.
  • Pele y corte el ajo en brunoise.
  • Coulis de morrón
  • Coloque en un recipiente pulpa de morrón sin piel, caldo de verduras y condimente con sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una salsa lisa.
  • Armado
  • Extienda una hoja de papel aluminio y úntela con mostaza, acomode encima una feta de carne y úntela nuevamente con mostaza, agregue fetas de jamón crudo, pulpa de morrón sin piel, condimente con tomillo, sal y pimineta, con la ayuda de una espátula levante la carne y forme el arrollado, por ultimo envuélvalo en el papel aluminio.
  • Cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
  • Proceda del mismo modo con el resto de carne.
  • Transcurrido el tiempo de cocción retire y quite el papel aluminio, corte en porciones y cada porción en diagonal.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore el brócolis y agua, cubra con un papillote y cocine durante 5 minutos. Pasado este periodo reserve hasta el momento de emplatar.
  • Presentación
  • Coloque en un plato el lomo arrollado, agregue los brócolis y salsee con el coulis de morrón.
  • Tips
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