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Lomo arrollado con brócolis y coulis de morrón
Aprende a preparar esta receta de Lomo arrollado con brócolis y coulis de morrón, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ajo2 Dientes
- Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Morrón Rojo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lomo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Mostaza20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Brócolis300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Tomillo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Jamòn crudo60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Coulis de morrón
- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Morrón Rojo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte el lomo en fetas de 1cm de espesor.
- Coloque las fetas de carne entre papel film y golpee suavemente con un martillo, luego reserve.
- Pele y corte el ajo en brunoise.
- Coulis de morrón
- Coloque en un recipiente pulpa de morrón sin piel, caldo de verduras y condimente con sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una salsa lisa.
- Armado
- Extienda una hoja de papel aluminio y úntela con mostaza, acomode encima una feta de carne y úntela nuevamente con mostaza, agregue fetas de jamón crudo, pulpa de morrón sin piel, condimente con tomillo, sal y pimineta, con la ayuda de una espátula levante la carne y forme el arrollado, por ultimo envuélvalo en el papel aluminio.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
- Proceda del mismo modo con el resto de carne.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire y quite el papel aluminio, corte en porciones y cada porción en diagonal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore el brócolis y agua, cubra con un papillote y cocine durante 5 minutos
- Pasado este periodo reserve hasta el momento de emplatar.
- Presentación
- Coloque en un plato el lomo arrollado, agregue los brócolis y salsee con el coulis de morrón.
- Tips
- Brócoli
- Aporta 39 calorías cada 100 gramos.
- Posee gran cantidad de fibras.
- Fuente importante de vitaminas y minerales.
- - Lomo arrollado con brócoli y coulis de morrón
- 253 calorías por porción