Receta de Lomo arrollado con brócolis y coulis de morrón

1. Corte el lomo en fetas de 1cm de espesor.
2. Coloque las fetas de carne entre papel film y golpee suavemente con un martillo, luego reserve.
3. Pele y corte el ajo en brunoise.

Coulis de morrón

1. Coloque en un recipiente pulpa de morrón sin piel, caldo de verduras y condimente con sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una salsa lisa.

Armado

1. Extienda una hoja de papel aluminio y úntela con mostaza, acomode encima una feta de carne y úntela nuevamente con mostaza, agregue fetas de jamón crudo, pulpa de morrón sin piel, condimente con tomillo, sal y pimineta, con la ayuda de una espátula levante la carne y forme el arrollado, por ultimo envuélvalo en el papel aluminio.
2. Cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
3. Proceda del mismo modo con el resto de carne.
4. Transcurrido el tiempo de cocción retire y quite el papel aluminio, corte en porciones y cada porción en diagonal.
5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore el brócolis y agua, cubra con un papillote y cocine durante 5 minutos. Pasado este periodo reserve hasta el momento de emplatar.

Presentación

1. Coloque en un plato el lomo arrollado, agregue los brócolis y salsee con el coulis de morrón.

Tips

Brócoli :

1. Aporta 39 calorías cada 100 gramos.
2. Posee gran cantidad de fibras.
3. Fuente importante de vitaminas y minerales.
4. Lomo arrollado con brócoli y coulis de morrón : 253 calorías por porción