- Corte el lomo en fetas de 1cm de espesor.
- Coloque las fetas de carne entre papel film y golpee suavemente con un martillo, luego reserve.
- Pele y corte el ajo en brunoise.
- Coulis de morrón
- Coloque en un recipiente pulpa de morrón sin piel, caldo de verduras y condimente con sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una salsa lisa.
- Armado
- Extienda una hoja de papel aluminio y úntela con mostaza, acomode encima una feta de carne y úntela nuevamente con mostaza, agregue fetas de jamón crudo, pulpa de morrón sin piel, condimente con tomillo, sal y pimineta, con la ayuda de una espátula levante la carne y forme el arrollado, por ultimo envuélvalo en el papel aluminio.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
- Proceda del mismo modo con el resto de carne.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire y quite el papel aluminio, corte en porciones y cada porción en diagonal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore el brócolis y agua, cubra con un papillote y cocine durante 5 minutos. Pasado este periodo reserve hasta el momento de emplatar.
- Presentación
- Coloque en un plato el lomo arrollado, agregue los brócolis y salsee con el coulis de morrón.
- Brócoli :
- Aporta 39 calorías cada 100 gramos.
- Posee gran cantidad de fibras.
- Fuente importante de vitaminas y minerales.
- Lomo arrollado con brócoli y coulis de morrón : 253 calorías por porción
