Lomo al crocante de maíz

Aprende a preparar esta receta de Lomo al crocante de maíz, por Donato De Santis en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición
  • Cebollas 4 Unidades
  • Tomates 4 Unidades
  • Salsa
  • Papas 1/2 k
  • Sal A gusto
  • Varios
  • Morrón verde 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte el lomo en medallones.
  • Reboce con la harina de maíz.
  • En una sartén con aceite de oliva selle la carne.
  • Guarnición
  • Corte los tomates en rodajas y cocine en el grill.
  • Pique groseramente la piel de las cebollas, disponga sobre un silpat y cocine en el horno(100ºC) durante dos horas.
  • Salsa
  • Pele las papas, corte en cubos parejos.
  • En una cacerola con abundante agua salada cocine las papas.
  • Procese las papas con un poco del líquido.
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