RECETA

Receta de Lomo al crocante de maíz

Ingredientes

  • Harina de maíz Cantidad necesaria
  • Lomo 400 g
  • Aceite de oliva 1 cda.

Guarnición
  • Cebollas 4 Unidades
  • Tomates 4 Unidades

Salsa

Varios
  • Morrón Verde 1 Unidad
Lomo al crocante de maíz

Preparación de la receta

  1. Corte el lomo en medallones.
  2. Reboce con la harina de maíz.
  3. En una sartén con aceite de oliva selle la carne.

Guarnición

  1. Corte los tomates en rodajas y cocine en el grill.
  2. Pique groseramente la piel de las cebollas, disponga sobre un silpat y cocine en el horno(100ºC) durante dos horas.

Salsa

  1. Pele las papas, corte en cubos parejos.
  2. En una cacerola con abundante agua salada cocine las papas.
  3. Procese las papas con un poco del líquido.

Presentación

  1. En un plato sirva las rodajas de tomate, encima un medallón de lomo, nuevamente una rodaja de tomate, encima un medallón de lomo terminando con una rodaja de tomate.
  2. Cubra con la salsa.
  3. Finalmente con la cebolla.
  4. Decore con morrón cortado en brunoise.

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