RECETA

Receta de Lomo al adobo

Ingredientes


Para el adobo
  • Cebolla 1/4 Unidad
  • Vinagre blanco 1/4 Taza
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Orégano 1/2 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Jitomate 1 Unidad
  • Chile pasilla 1Unidad  
  • Chiles Anchos 2 Unidades

Para el lomo mechado
  • Lomo de puerco 1 Unidad
  • Almendras enteras 15 Unidades
  • Tocino 100 g

Para la guarnición
  • Caldo de pollo Cantidad necesaria
  • Pistilos de azafrán 4 Unidades
  • Fideos 500 g
Lomo al adobo

Preparación de la receta

Para el adobo

  1. Abrir los chiles secos y retirarles las semillas.
  2. Tostarlos en un comal caliente con los jitomates, un trozo de cebolla y el ajo.
  3. Hidratar los chiles en agua hirviendo.
  4. En un procesador poner los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles hidratados.
  5. Agregar vinagre blanco, un poco de orégano, sal y caldo de pollo.
  6. Licuar por unos minutos.

Para el lomo mechado

  1. En un bowl poner las almendras y vaciar agua caliente para hidratar y retirar las cáscaras.
  2. Limpiar el lomo y mecharlo introduciendo un cuchillo para formar orificios en los cuales se introducen las almendras y pedazos de tocino.
  3. Agregar sal y pimienta.
  4. En un bowl poner la carne y bañarla con el adobo.
  5. Refrigerar y dejar marinar por dos horas.
  6. En un sartén caliente, poner aceite y freír el lomo.
  7. Agregar caldo y dejar cocer a fuego bajo.

Para la guarnición

  1. En una olla caliente con un poco de aceite, dorar los fideos y agregar caldo de pollo.
  2. En un bowl poner pistilos de azafrán e hidratar con caldo de pollo.
  3. Vaciar el azafrán en la olla de los fideos y cocinar a fuego medio hasta cocer el fideo y reduzca el caldo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Consuelo
16/01/2016 21:28:57
La receta queda muy rica. Lo malo es que la gente pelea por la ultima porcin.