Lomo a la stroganoff con papas rissole

Preparación de la Receta

• En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo previamente cortado en tiras, retire y reserve.
• En la misma sartén con manteca saltee los champiñones cortados en cuartos, una vez tiernos incorpore los echalottes cortados en finas tiras, cuando estos tomen coloración sazone con sal y pimienta, mezcle y agregue el coñac, una vez evaporado el alcohol incorpore la páprika, mezcle y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y por ultimo agregue el caldo de res, cocine a fuego medio hasta que la preparación espese, luego incorpore la crema de leche, cocine a fuego máximo durante 5 minutos.

• Armado
• Transcurridos los 5 minutos de cocción incorpore el lomo previamente sellado y cocine durante 5 minutos más, hasta que la carne tome temperatura.
• En una sartén caliente con manteca y aceite cocine las papas previamente peladas y cortadas en cubos de 2cm de lado, una vez doradas de todos sus lados, retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de lomo stroganoff y acompañe con las papas rissole.