Ensalada de manzana
25 min
Lomo a la stroganoff con papas rissole
Aprende a preparar esta receta de Lomo a la stroganoff con papas rissole, por - en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 30 g
- Papas 2 Unidades
- Cognac 50 cc
- Champiñones 80 g
- Crema de leche 200 cc
- Lomo 600 g
- Echalottes 3 Unidades
- Aceite de oliva 30 cc
- Caldo de carne 250 cc
- Vino blanco seco 20 cc
- Paprika 20 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo previamente cortado en tiras, retire y reserve.
- En la misma sartén con manteca saltee los champiñones cortados en cuartos, una vez tiernos incorpore los echalottes cortados en finas tiras, cuando estos tomen coloración sazone con sal y pimienta, mezcle y agregue el coñac, una vez evaporado el alcohol incorpore la páprika, mezcle y desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y por ultimo agregue el caldo de res, cocine a fuego medio hasta que la preparación espese, luego incorpore la crema de leche, cocine a fuego máximo durante 5 minutos.
- Armado
- Transcurridos los 5 minutos de cocción incorpore el lomo previamente sellado y cocine durante 5 minutos más, hasta que la carne tome temperatura.
- En una sartén caliente con manteca y aceite cocine las papas previamente peladas y cortadas en cubos de 2cm de lado, una vez doradas de todos sus lados, retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de lomo stroganoff y acompañe con las papas rissole.
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