Receta de Lomo a la Parrilla

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  • Retirar la cabeza y la cola y cortar el lomo en rodajas de 3 cm.
  • Cortar la panceta en trozos gruesos (igual cantidad de trozos de panceta que de lomo)
  • Ensartar en el espeto (espada para asar) arrancando por la panceta e intercalando con el lomo.
  • Condimentar con sal, pimienta y asar sobre las brasas suavemente girando cuando se vaya adquiriendo el punto deseado.
  • Colocar en la parrilla morrones untados con aceite de oliva y asar despacio hasta que comiencen a ablandarse.
  • Retirar del fuego, cortar en mitades a lo largo, añadir en cada cavidad un huevo y llevar a la plancha.
  • Condimentar con sal, pimienta, queso rallado fino y tapar.
  • Cocinar hasta cuajar los huevos.
  • Cortar los champignones en cuartos y cocinar en plancha sobre la llama hasta dorar.  
  • Condimentar con sal, pimienta y al final agregar perejil picado.
  • Armado
  • Servir las brochettes de acero y acompañar con los champignones salteados y los morrones con huevo.
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