Ensalada de Porotos
Lomo a la Parrilla
Aprende a preparar esta receta de Lomo a la Parrilla, por Christian Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva c/n
- Champignones 400 Gramos
- Huevos 4 Unidades
- Morrones rojos 2 Unidades
- Lomo 1 unidad
- Panceta ahumada sin cuero 300 Gramos
- Perejil c/n
- Pimienta c/n
- Queso rallado c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retirar la cabeza y la cola y cortar el lomo en rodajas de 3 cm.
- Cortar la panceta en trozos gruesos (igual cantidad de trozos de panceta que de lomo)
- Ensartar en el espeto (espada para asar) arrancando por la panceta e intercalando con el lomo.
- Condimentar con sal, pimienta y asar sobre las brasas suavemente girando cuando se vaya adquiriendo el punto deseado.
- Colocar en la parrilla morrones untados con aceite de oliva y asar despacio hasta que comiencen a ablandarse.
- Retirar del fuego, cortar en mitades a lo largo, añadir en cada cavidad un huevo y llevar a la plancha.
- Condimentar con sal, pimienta, queso rallado fino y tapar.
- Cocinar hasta cuajar los huevos.
- Cortar los champignones en cuartos y cocinar en plancha sobre la llama hasta dorar.
- Condimentar con sal, pimienta y al final agregar perejil picado.
- Armado
- Servir las brochettes de acero y acompañar con los champignones salteados y los morrones con huevo.
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