Receta de Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas

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  • Lomitos, riñones y mollejas de cabrito con especias y papas
  • Zuchini 1 Unidad
  • Ají molido Cantidad necesaria
  • Riñones 2 Unidades
  • Anís Cantidad necesaria
  • Comino Cantidad necesaria
  • Albahaca Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Aceite neutro 1 L
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 3 Dientes
  • Pimentón Cantidad necesaria
  • Papas 600 g
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ciboulette Cantidad necesaria
  • Lomos de Cabrito 2 Unidades
  • Mollejas 2 Unidades
  • Desgrasar unos lomos de cabrito y retirarles el cordón, desgrasar y pelar también unos riñones y disponer unas mollejas.
  • Para la marinada en un boul colocar, ají molido y pimentón, reservar. En un mortero moler comino y una pizca de anís mezclar a la preparación anterior, sumarle aceite de oliva y salar.
  • Separar la marinada en dos partes.
  • Colocar las piezas de cabrito en la marinada y reservar.
  • Cocinar las piezas de cabrito en la plancha.
  • Para las papas
  • En una olla con aceite neutro colocar una buena cantidad de pimentón, poner a calentar a fuego bajo.
  • Cortar dos papas en rodajas de 1 centímetro y colocar en la olla de aceite para cocinar, terminar las mismas en una plancha de hierro para dorar.
  • A la porción de marinada reservada sumarle la ralladura de un limo, ajo y ciboulette picado y hojas de albahaca y zuchini picado.
  • Emplatado
  • Colocar las piezas de cabrito, junto a las papas y la salsa.
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