RECETA

Receta de Locro de Calabaza

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Aceitunas de botija 4 Unidades
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Papa 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Calabaza 1 k
  • Sal Cantidad necesaria
  • Maíz choclo 1 Taza
  • Orégano Cantidad necesaria
  • Pasta de ajo Cantidad necesaria
  • Pasta aji amarillo 2 cda
  • Leche 1/2 Taza
  • Queso fresco 1/2 Taza
  • Guisantes 1/2 Taza
Locro de Calabaza

Preparación de la receta

  1. En una olla, poner a calentar aceite. Picar la cebolla e incorporar a la olla junto con la pasta ají amarillo, la pasta de ajo, un poco de orégano.
  2. Cuando la cebolla se ablande y torne blanca, añadir la calabaza y la papa, ambas peladas y cortadas en cubos. Remover.
  3. Luego agregar el choclo desgranado y volver a mezclar. Tapar y cocinar a fuego medio de 7 a 8 minutos, hasta que la calabaza se ablande.
  4. Destapar y, con mucho cuidado, pisar con el tenedor sólo la calabaza. Luego incorporar el queso fresco cortado en dados.
  5. Por último, añadir los guisantes. Remover y corregir de sal. Volver a tapar y cocinar a fuego medio por otros 5 minutos.
  6. Retirar y servir en un plato hondo. Agregar más trozos de queso fresco y decorar con aceitunas enteras. si se quiere con algo de arroz blanco.  
  7. Por último, echar por arriba un poco de huacatay picado o de cilantro y yerbabuena. Terminar con una rodajita de rocoto para que pique.
  8. Si se desea, acompañar con una pechuguita de pollo empanada y un poco de arroz blanco.  

Tips

  1. Para la pasta de ajo, hornear 2 dientes de ajo por unos minutos hasta que se dore. Retirar y preparar un puré con un poco de aceite. Lo puedes conversar durante toda una semana.
  2. Luego que cortes las patatas en cubitos, déjalos remojando en agua para que no se oxiden.
  3. Si quieres elaborar un locro libre de lácteos, utiliza tofu en cambio de queso fresco y leche de soja o leche de arroz.

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