Receta de Locro

ABC Gourmet por

> <
  • Porotos alubia blanco 1 Taza
  • Cuero de cerdo 100 g
  • Maíz blanco 2 Tazas
  • Zapallo criollo 1 k
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechito de cerdo 250 g
  • Falda vacuna 250 g
  • Carne vacuna 250 g
  • Pata de cerdo trasera 2 Unidad
  • Panceta ahumada 150 g
  • Chorizo colorado 1 Unidad
  • Corte las patas de cerdo en trozos.
  • Corte el cuero de cerdo en tiras.
  • Pele el zapallo y corte en cubos.
  • Hidrate los porotos y el maíz 8 horas aproximadamente, en la heladera.
  • Blanquee el chorizo colorado pelado y cortado en rodajas. Reserve.
  • Salsa
  • Pele ambas cebolla y corte brunoise junto con el morrón.
  • En una sartén con la grasa de pella caliente, sude la cebolla junto con el morrón y sal.
  • Incorpore el ají molido.
  • Coloque en una salsera.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo cocine los porotos junto con el maíz, el cuero y las patas de cerdo durante 1 ½ horas aproximadamente. Espume.
  • Incorpore el zapallo junto con la carne vacuna, el pechito de cerdo la panceta y la falda.
  • Cocine durante 20 minutos mas e incorpore el chorizo reservado.
  • Luego cocine a fuego suave 3 horas, espumando continuamente.
  • Condimente con sal y pimienta y deje reducir hasta que espese.
  • Incorpore la salsa a gusto.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y rocíe con parte del aceite de la salsa.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados