RECETA

Receta de Locos apanados

Ingredientes

  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Locos de mar 12 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan rallado 1 Taza
  • Harina 1 Taza

Puré de habas
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Habas 100 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Manteca 30 g

Salsa tártara
  • Cebollitas en vinagre 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mayonesa 1 Taza
  • Limón 1/4 Unidad
  • Pepinillos en vinagre 5 Unidades

Varios
  • Brotes de alfalfa Cantidad necesaria
Locos apanados

Preparación de la receta

  1. Golpee los locos por todo el contorno y cocine en una olla a presión con agua salada por 30 minutos.
  2. Retire la parte dura de los locos, previamente cocidos.
  3. Separe la clara de huevo de la yema.
  4. En un bowl bata la clara de huevo, con sal y pimienta.
  5. Pase los locos de a uno por la clara de huevo, luego pan rallado y por último por harina.
  6. En una sartén con aceite caliente coloque los locos a freír hasta dorar de ambos lados.
  7. Retire sobre papel absorbente.

Puré de habas

  1. Retire la cáscara de las habas.
  2. En una olla con agua hirviendo salada cocine las habas.
  3. Retire las habas y reduzca a puré, coloque nuevamente en la olla y agregue la manteca, crema de leche, sal y pimienta.

Salsa tártara

  1. Exprima el limón.
  2. Corte las cebollas en vinagre en cubos pequeños.
  3. Corte los pepinillos en vinagre en cubos pequeños.
  4. En un bowl mezcle la mayonesa, pimienta, sal, pepinillos, cebollitas en vinagre y limón.

Presentación

  1. En un plato coloque el puré de habas, los locos apanados y la salsa tártara.
  2. Decore con brotes de alfalfa.

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