Receta de Llapingachos con Chorizo de Ambato

Sabores de Nuestra Tierra - Ecuador por

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  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Chorizo de Ambato 1/2 unidad
  • Huevos 5 Unidades
  • Manteca de cerdo achiotada c/n
  • Papas 1 y 1/2 Kilo
  • Queso fresco c/n
  • Sal c/n
  • Sal en granos c/n
  • Pelar las papas y  ponerlas a cocinar.
  • Cuando estén cocidas, pasarlas por el pisa puré.
  • Hacer un pochado con la cebolla larga o de verdeo y la manteca de cerdo achiotada.
  • Agregar esta mezcla al puré de papas y amasar hasta que la masa quede homogénea.
  • Formar tortillas de 90 gramos y rellenar cada una con 10 gramos de queso.
  • Ponerlas en la plancha hasta que se doren por cada lado y reservar.
  • Saltear el chorizo de Ambato y reservar.
  • Freír los cuatro huevos y ponerlos sobre cada tortilla de papa servir con el chorizo salteado.
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