Receta de Llama, papas y llajwa

Llama

1. Corte la llama en bastones y condimente con sal.
2. Pele y corte las papas en hilos con una mandolina especial.
3. Envuelva la carne con los hilos de papa.
4. Fría en abundande aceite de girasol caliente.

Puré

1. Corte las papas oca en trozos medianos, hierva en abundante agua caliente y haga un puré con la leche y la manteca en un mixer.
2. Caliente sobre fuego bajo.

Guarnición

1. Hierva las papas en agua y saltee en una sartén con el aceite de maíz. Condimente con el comino.

Llajwa

1. Pele y despepite los tomates.
2. Frote entre sus manos los locotos.
3. En un mixer procese los tomates y el locoto.
4. En el centro de un plato coloque una porción de puré, encima la llama, alrededor las papas salteadas. Acompañe con la llajwa.