30 Min
Llama, papas y llajwa
Aprende a preparar esta receta de Llama, papas y llajwa, de la mano de Gonzalo Martínez - Martín Lippo por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Guarnición
- Papa runa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papa verde200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Papa lisa200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Comino molido1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz2 cdas.
- Llajwa
- SalA gusto
- Tomates Perita8 Unidades
- Locoto1/2 Unidad
- Pimienta NegraA gusto
- Llama
- SalA gusto
- Aceite de girasol1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Papas grandes3 Unidades
- Carne de llama magra900 g
Conversión
Kg. 0.90 Onza(s) 31.75 Libra(s) 1.98 - Puré
- Leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Papa oca1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Manteca250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Llama
- Corte la llama en bastones y condimente con sal.
- Pele y corte las papas en hilos con una mandolina especial.
- Envuelva la carne con los hilos de papa.
- Fría en abundande aceite de girasol caliente.
- Puré
- Corte las papas oca en trozos medianos, hierva en abundante agua caliente y haga un puré con la leche y la manteca en un mixer.
- Caliente sobre fuego bajo.
- Guarnición
- Hierva las papas en agua y saltee en una sartén con el aceite de maíz
- Condimente con el comino.
- Llajwa
- Pele y despepite los tomates.
- Frote entre sus manos los locotos.
- En un mixer procese los tomates y el locoto.
- En el centro de un plato coloque una porción de puré, encima la llama, alrededor las papas salteadas
- Acompañe con la llajwa.