RECETA

Receta de Lionesas de chocolate

Ingredientes


Crema pastelera de chocolate

Masa de Lionesa con cacao

Salsa rapida de chocolate

Varios
  • Crema inglesa base Cantidad necesaria
Lionesas de chocolate

Preparación de la receta

Masa de Lionesa con cacao

  1. Coloque en una olla la leche junto con el azúcar, la sal, y la manteca.
  2. Lleve a fuego y deje hervir.
  3. Mezcle el cacao junto con el harina.
  4. Una vez que hierva, baje el fuego a mínimo.
  5. Añada la mezcla anterior y mezcle enérgicamente hasta lograr una masa y llegando a una temperatura final de 85°c.
  6. Retire y coloque la masa en una batidora.
  7. Deje enfriar unos minutos, luego bata y agregue los huevos de a uno.
  8. Retire y coloque dentro de una manga.
  9. En una placa para horno con papel siliconado arme copitos.
  10. Lleve al horno y cocine durante 20 minutos a 180°C. Retire.

Crema pastelera de chocolate

  1. Corte la vaina de vainilla al centro y retire con un cuchillo las pepitas del interior. Reserve.
  2. En un bowl vierta la mitad de la leche e incorpore el almidón.
  3. Mezcle y luego añada la otra parte de la leche junto con la crema de leche, los huevos, la ralladura de naranja y las pepitas de la vainilla.
  4. Mezcle hasta disolver los huevos por completo.
  5. Lleve al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
  6. Retire, mezcle y lleve nuevamente a microondas durante 1 minuto.
  7. Retire y repita el procedimiento una vez mas hasta lograr que la crema espese. Retire.
  8. Coloque en un bowl la cobertura tobago y sobre este cuele la crema pastelera.
  9. Mezcle hasta que el chocolate se funda.
  10. Deje enfriar unos minutos y añada el ron.
  11. Mezcle y deje enfriar.

Salsa rapida de chocolate

  1. Corte la cobertura en cuadraditos y coloque en un bowl.
  2. En una olla coloque la crema de leche y deje hervir.
  3. Retire y vierta una parte sobre el chocolate.
  4. Mezcle y luego agregue la otra parte de la crema.

Armado

  1. Corte la parte superior de los copitos.
  2. Coloque la crema pastelera en una manga y rellene el interior de los copitos, luego coloque las tapitas.

Presentación

  1. Sirva en un plato los copitos de masa de lionesa.
  2. Decore con crema inglesa y salsa de chocolate.

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