Receta de Lionesas de chocolate

Patisserie por

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  • Varios
  • Crema inglesa base Cantidad necesaria
  • Masa de Lionesa con cacao
  • Coloque en una olla la leche junto con el azúcar, la sal, y la manteca.
  • Lleve a fuego y deje hervir.
  • Mezcle el cacao junto con el harina.
  • Una vez que hierva, baje el fuego a mínimo.
  • Añada la mezcla anterior y mezcle enérgicamente hasta lograr una masa y llegando a una temperatura final de 85°c.
  • Retire y coloque la masa en una batidora.
  • Deje enfriar unos minutos, luego bata y agregue los huevos de a uno.
  • Retire y coloque dentro de una manga.
  • En una placa para horno con papel siliconado arme copitos.
  • Lleve al horno y cocine durante 20 minutos a 180°C. Retire.
  • Crema pastelera de chocolate
  • Corte la vaina de vainilla al centro y retire con un cuchillo las pepitas del interior. Reserve.
  • En un bowl vierta la mitad de la leche e incorpore el almidón.
  • Mezcle y luego añada la otra parte de la leche junto con la crema de leche, los huevos, la ralladura de naranja y las pepitas de la vainilla.
  • Mezcle hasta disolver los huevos por completo.
  • Lleve al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
  • Retire, mezcle y lleve nuevamente a microondas durante 1 minuto.
  • Retire y repita el procedimiento una vez mas hasta lograr que la crema espese. Retire.
  • Coloque en un bowl la cobertura tobago y sobre este cuele la crema pastelera.
  • Mezcle hasta que el chocolate se funda.
  • Deje enfriar unos minutos y añada el ron.
  • Mezcle y deje enfriar.
  • Salsa rapida de chocolate
  • Corte la cobertura en cuadraditos y coloque en un bowl.
  • En una olla coloque la crema de leche y deje hervir.
  • Retire y vierta una parte sobre el chocolate.
  • Mezcle y luego agregue la otra parte de la crema.
  • Armado
  • Corte la parte superior de los copitos.
  • Coloque la crema pastelera en una manga y rellene el interior de los copitos, luego coloque las tapitas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato los copitos de masa de lionesa.
  • Decore con crema inglesa y salsa de chocolate.
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