Linguini sobre crema de parmesano

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezcle la harina, con los huevos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, si es necesario agregue agua, amase, tape con un lienzo y deje descansar la masa por 1 hora.
• Espolvoree con sémola y pase la masa por la máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectángular, enrolle y luego corte en tiras para lograr los linguinis.
• Deje secar estirados y espolvoreados con sémola.
• En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.

• Lomo salteado con brócoli
• Corte el lomo en tiras finas y deje marinar con salsa de ostras, sal, pimienta negra, cinco especias, una cucharada de jengibre picado y Jerez. Mezcle y deje marinar por 1 hora.
• Pique el brócoli previamente blanqueado.
• Corte las hojas del brócoli en tiras finas.
• En un wok caliente con aceite de oliva, saltee la carne marinada, agregue el jengibre y el ajo picado.
• Incorpore las hojas de brócoli, el brócoli y cocine hasta que la carne esté lista.
• Al final agregue el aceite de sésamo y la pasta. Mezcle bien.

• Crema de queso
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una olla con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo por cinco minutos a fuego bajo.
• Agregue la leche, la crema de leche y el queso.
• Condimente con sal y pimienta negra a gusto. Deje espesar y reserve caliente.

• Tiras de berenjena frita
• Corte la piel de la berenjena en juliana.
• En una olla con abundante aceite caliente fría las tiras de berenjena, retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en la base de un plato la crema de queso y sobre ella el salteado con la pasta.
• Decore con las tiras de berenjena frita.