Receta de Linguini Bolognesa

Los Petersen - Pastas y Pizzas por

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  • Ragout
  • En cacerola con aceite de oliva saltear romero picado y panceta ahumada en lardón hasta que largue su grasa.
  • Agregar las carnes (ojo de bife de cerdo)
  • Condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar mezclando con cuchara de madera hasta que las carnes se separen y tomen color (5 minutos).
  • Agregar apio, cebolla, zanahoria (todo picado), laurel, diente de ajo machacado y dejar a fuego medio por 5 minutos.
  • Añadir concentrado de tomates y mezclar.
  • Incorporar tomates perita en lata, condimentar con sal, pimienta y cocinar a fuego medio por 30 minutos.
  • Armado
  • Cocinar los linguini en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
  • Colar, mezclar en un bowl con manteca y aceite de oliva y servir en fuente.
  • Por encima incorporar abundante ragout bolognesa y terminar con queso rallado.
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