Linguini Bolognesa

Preparación de la Receta

• Ragout
• En cacerola con aceite de oliva saltear romero picado y panceta ahumada en lardón hasta que largue su grasa.
• Agregar las carnes (ojo de bife de cerdo)
• Condimentar con sal, pimienta y dejar cocinar mezclando con cuchara de madera hasta que las carnes se separen y tomen color (5 minutos).
• Agregar apio, cebolla, zanahoria (todo picado), laurel, diente de ajo machacado y dejar a fuego medio por 5 minutos.
• Añadir concentrado de tomates y mezclar.
• Incorporar tomates perita en lata, condimentar con sal, pimienta y cocinar a fuego medio por 30 minutos.

• Armado
• Cocinar los linguini en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente.
• Colar, mezclar en un bowl con manteca y aceite de oliva y servir en fuente.
• Por encima incorporar abundante ragout bolognesa y terminar con queso rallado.