30 Min
Limones rellenos con cocadas
Aprende a preparar esta receta de Limones rellenos con cocadas, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cocada chocolate blanco
- Chocolate blanco100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca2 cdas.
- Coco rallado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Miel de caña2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Limones rellenos
- Manteca derretida4 cdas.
- Galletas de vainilla100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Limones8 Unidades
- Mousse de limón
- Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yemas de huevo4 Unidades
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Claras de huevo4 Unidades
- Cremor tártaro25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Cocada chocolate blanco
- Corte la manteca en cubos.
- Corte en chocolate en trozos pequeños.
- En una olla caliente coloque el coco rallado y la miel, revuelva y agregue la manteca en cubos.
- Revuelva constantemente hasta lograr una consistencia espesa.
- Retire del fuego y coloque en un baño de maría invertido hasta enfriar.
- Haga bolitas con la cocada, coloque un trozo de chocolate blanco en el centro y cierre.
- Mousse de limón
- En un bowl coloque las yemas junto con la mitad de azúcar y bata con batidora eléctrica a punto blanco.
- Añada el jugo de limón y mezcle bien. Reserve.
- Bata las claras junto con el cremor tártaro y una pizca de sal a punto nieve.
- Agregue el resto del azúcar y la ralladura de limón y bata hasta que el merengue este duro y brillante.
- En otro bowl bata la crema.
- Incorporar las tres mezclas con movimientos suaves y envolventes.
- Limones rellenos
- Corte la parte superior y la base de cada limón y con una cuchara retire la pulpa.
- Coloque los limones boca abajo en una parrilla durante toda la noche para que se sequen.
- Coloque las galletas un procesador y muela hasta que queden reducidas a polvo.
- Vierta las galletas molidas en un bowl y añada la manteca, el azúcar y mezcle bien.
- Rellene los limones con la mezcla presionando con las manos hacia el fondo y los lados de cada limón y cubra todo por dentro.
- Reserve en la heladera.
- Retire de la heladera, cubra con la mousse de limón y lleve al freezer durante dos horas aproximadamente.
- Presentación
- Sirva los limones rellenos en una copa con hielo, y acompañe con las cocadas.