Receta de Liebre guisada y amaranto

Sabor Argentino por

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  • Limpie la liebre y troce.
  • Pele la cebolla y corte en cubos grandes.
  • Pele las zanahorias y corte en rodajas al bies.
  • Pele la manzana, retire las semillas y corte en cubos.
  • Amaranto
  • Corte el zucchini el cubitos.
  • Corte la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajitas y pique la parte verde.
  • Corte el echalotte en láminas y saltee en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que se dore. Agregue luego el zucchini y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
  • Incorpore el amaranto y el caldo caliente. Cocine durante 5 minutos aproximadamente.
  • Condimente con pimienta y retire del fuego.
  • Añada la manteca junto con el queso rallado y la cebolla de verdeo restante. Mezcle.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, selle la liebre, agregue la cebolla junto con la zanahoria y el azúcar.
  • Cocine unos minutos, agregue la mitad de la manzana y el vino blanco, deje reducir el alcohol y vierta el caldo caliente.
  • Luego incorpore los orejones y la crema de leche.
  • Condimente con sal, pimienta, orégano y tomillo.
  • Sobre el final de la cocción agregue el resto de manzana.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la liebre y acompañe con el amaranto. Decore con tomillo.
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