Receta de Licuado de frutas rojas; Malfatti de ricota con espinacas

Ligero y liviano por

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  • Para el malfatti de ricota con espinacas
  • Harina 000 200 g
  • Papa con cáscara 1 Unidad
  • Ciboulette picado  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Perejil picado  
  • Huevo 1 Unidad
  • Ricota magra 400 g
  • Para el licuado de frutas rojas
  • Colocar en la licuadora todos los ingredientes.
  • Licuar hasta que esté bien parejo.
  • Servir.
  • Para los malfatti de ricota con espinacas
  • Hervir la papa con cáscara.
  • Una vez fría, hacerla puré.
  • Mezclar en un bowl el resto de los ingredientes y agregar el puré.
  • Amasar hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa.
  • Formar chorizos con la masa y cortar los ñoquis con un cornet.
  • Dar forma de pirámide con los dedos.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo
  • Para la salsa
  • Quemar en una sartén con aceite de oliva los tomates cubeteados.
  • Agregar aceitunas descarozadas, y las espinacas baby.
  • Desgranar la ricota, incorporar a la salsa.
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