Receta de Licuado de banana, naranja y jengibre

Licuado

1. Pele las bananas y córtelas en trozos.
2. Coloque en la licuadora la banana, las rodajas de jengibre, el jugo de naranja, jugo de limón, azúcar negra y las hojas de menta, licue.

French Toast

1. Coloque en un bowl el huevo, condimente con sal marina y mientras mezcla incorpore la leche en forma de hilo.
2. Humedezca las rodajas de pan por la mezcla de huevo y leche, luego dórelas en una sartén caliente con aceite de oliva de ambos lados.
3. Una vez doradas báñelas con miel.

Pasta de berenjenas

1. Ase las berenjenas a fuego directo, una vez que la piel esta completamente quemada colóquelas dentro de una bolsa y cuando estén frías pélelas.
2. Pele las cebollas, córtelas en fina juliana y luego cocínelas en una sartén caliente con aceite de oliva a fuego mínimo hasta caramelizarlas, cuando tomen un color dorado retírelas.
3. Coloque las berenjenas en un bowl y agregue aceite de oliva, la cebolla caramelizada, sal y pimienta.

Tapenade de aceitunas

1. Procese las aceitunas junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo hasta formar una pasta uniforme.

Hummus

1. Hidrate los garbanzos durante ocho horas.
2. Una vez hidratados cocínelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego procéselos con el aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener una pasta homogénea, agregue la thaina y mezcle bien. Al momento de servir espolvoree con pimentón, perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.

Mix de frutas secas

1. En una sartén saltee las semillas, las nueces, las castañas, las almendras, azúcar negra, canela, pimentón, comino, sal y sumac, mezcle bien y una vez que retire del fuego incorpore las pasas de uva rubias y negras.

Armado

1. Arme los Wraps con pan lavash.
2. Tome un pan de lavash y unte con tapenade de aceitunas luego agregue fetas de berenjena asada, hojas de perejil, cebolla caramelizada, rodajas de tomate asado y condimente con sal y pimineta, luego enrolle el pan.
3. Unte otro pan con humus, agregue hojas de rucula, cebollas caramelizadas y rodajas de morrón asado, enrolle.
4. Unte otro pan con tapenade de aceitunas, coloque láminas de palta, mostaza de dijón y tomates asados, enrolle.

Presentación

1. Sirva en una fuente los rollos de pan lavash y acompañe con la pasta de berenjenas, las french toast y el licuado.