Ingredientes
French Toast
- Sal marina A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Pan de campo 6 Rodajas
- Huevo 1 Unidad
- Leche 3 Tazas
- Miel A gusto
Hummus
- Pimentón 1 cda.
- Tahineh 50 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 1/4 Taza
- Perejil picado 1 cda.
- Garbanzos 250 g
- Jugo de limón 3 cdas.
Licuado
- Jugo de naranja 2 Tazas
- Jugo de Limón 1/4 Taza
- Banana 1 Unidad
- Menta 4 Hojas
- Jengibre fresco 2 Láminas
- Azúcar negra 1 cda.
Mix de frutas secas
- Azúcar negra 1 cda.
- Almendras 2 cda.
- Sumac Una pizca
- Sal Una pizca
- Semillas de girasol 2 cda.
- Nueces 2 cdas.
- Pimentón Una pizca
- Pasas de uva negras 2 cdas.
- Comino Una pizca
- Semillas de lino 2 cda.
- Semillas de sésamo blancas 2 cdas.
- Semillas de sésamo negro 2 cdas.
- Pasas de uva rubias 2 cda.
- Castañas de cajú 2 cdas.
- Canela 1 cda.
Pasta de Berenjena
- Berenjenas 3 Unidades
- Cebollas 3 Unidades
- Aceite de oliva A gusto
- Sal y Pimienta A gusto
- Mostaza de Dijón 1 cdita.
Tapenade de aceitunas
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas 250 g
- Sal y Pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
Wraps con pan lavash
- Palta 1 Unidad
- Rúcula Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Cebolla caramelizada 3 Unidad
- Mostaza de Dijón A gusto
- Morrón asado 2 Unidad
- Berenjenas asadas 3 Unidades
- Pan lavash 6 Unidades
; "Licuado de banana, naranja y jengibre")
Preparación de la receta
Licuado
- Pele las bananas y córtelas en trozos.
- Coloque en la licuadora la banana, las rodajas de jengibre, el jugo de naranja, jugo de limón, azúcar negra y las hojas de menta, licue.
French Toast
- Coloque en un bowl el huevo, condimente con sal marina y mientras mezcla incorpore la leche en forma de hilo.
- Humedezca las rodajas de pan por la mezcla de huevo y leche, luego dórelas en una sartén caliente con aceite de oliva de ambos lados.
- Una vez doradas báñelas con miel.
Pasta de berenjenas
- Ase las berenjenas a fuego directo, una vez que la piel esta completamente quemada colóquelas dentro de una bolsa y cuando estén frías pélelas.
- Pele las cebollas, córtelas en fina juliana y luego cocínelas en una sartén caliente con aceite de oliva a fuego mínimo hasta caramelizarlas, cuando tomen un color dorado retírelas.
- Coloque las berenjenas en un bowl y agregue aceite de oliva, la cebolla caramelizada, sal y pimienta.
Tapenade de aceitunas
- Procese las aceitunas junto con el aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo hasta formar una pasta uniforme.
Hummus
- Hidrate los garbanzos durante ocho horas.
- Una vez hidratados cocínelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego procéselos con el aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón hasta obtener una pasta homogénea, agregue la thaina y mezcle bien. Al momento de servir espolvoree con pimentón, perejil picado y unas gotas de aceite de oliva.
Mix de frutas secas
- En una sartén saltee las semillas, las nueces, las castañas, las almendras, azúcar negra, canela, pimentón, comino, sal y sumac, mezcle bien y una vez que retire del fuego incorpore las pasas de uva rubias y negras.
Armado
- Arme los Wraps con pan lavash.
- Tome un pan de lavash y unte con tapenade de aceitunas luego agregue fetas de berenjena asada, hojas de perejil, cebolla caramelizada, rodajas de tomate asado y condimente con sal y pimineta, luego enrolle el pan.
- Unte otro pan con humus, agregue hojas de rucula, cebollas caramelizadas y rodajas de morrón asado, enrolle.
- Unte otro pan con tapenade de aceitunas, coloque láminas de palta, mostaza de dijón y tomates asados, enrolle.
Presentación
- Sirva en una fuente los rollos de pan lavash y acompañe con la pasta de berenjenas, las french toast y el licuado.
