Receta de Libros

Cream cheese de dulce de leche :

1. Cremar en la batidora la manteca y el queso tipo americano. - Agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
2. Por último incorporar el dulce de leche y seguir batiendo hasta obtener una preparación homogénea.

Para el armado :

1. Cortar listones de masa y armar un bloque sobre la base de telgopor, uniendo con cream cheese.
2. Colocar los moldes y tallar.
3. Hacer una pasta con los restos de la masa desmigada y el cream cheese de dulce de leche.
4. Cubrir las imperfecciones del exterior y enfriar el bloque.

Para el forrado :

1. Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote.
2. Cubrir la superficie de la torta con el dulce de leche previamente entibiado en microondas y forrar la torta.
3. Con la ayuda de dos fratachos o espátulas pulir la superficie.

Para la decoración :

1. Hacer la base del libro con pasta de goma teñida y dejar secar.
2. Para las hojas, cortar listones de masa y pegarlas al libro.
3. Dar textura de cuero con la ayuda de papel manteca a una porción de masa de cubrir torta teñida de verde musgo, para hacer el lomo. Decorar con listones de masa.
4. Estirar la misma masa, dar forma de tapa y cortar.
5. Una vez seca la base de pasta de goma teñida, ubicar en la base del bloque.
6. Terminar de decorar con un camafeo de masa y un marco de pasta de goma.
7. Pintar las decoraciones con pintura comestible dorada.
8. Terminar con manteca clarificada para darle brillo.