- Cream cheese de dulce de leche :
- Cremar en la batidora la manteca y el queso tipo americano. - Agregar el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
- Por último incorporar el dulce de leche y seguir batiendo hasta obtener una preparación homogénea.
- Para el armado :
- Cortar listones de masa y armar un bloque sobre la base de telgopor, uniendo con cream cheese.
- Colocar los moldes y tallar.
- Hacer una pasta con los restos de la masa desmigada y el cream cheese de dulce de leche.
- Cubrir las imperfecciones del exterior y enfriar el bloque.
- Para el forrado :
- Estirar la masa para cubrir tortas con la ayuda de un palote.
- Cubrir la superficie de la torta con el dulce de leche previamente entibiado en microondas y forrar la torta.
- Con la ayuda de dos fratachos o espátulas pulir la superficie.
- Para la decoración :
- Hacer la base del libro con pasta de goma teñida y dejar secar.
- Para las hojas, cortar listones de masa y pegarlas al libro.
- Dar textura de cuero con la ayuda de papel manteca a una porción de masa de cubrir torta teñida de verde musgo, para hacer el lomo. Decorar con listones de masa.
- Estirar la misma masa, dar forma de tapa y cortar.
- Una vez seca la base de pasta de goma teñida, ubicar en la base del bloque.
- Terminar de decorar con un camafeo de masa y un marco de pasta de goma.
- Pintar las decoraciones con pintura comestible dorada.
- Terminar con manteca clarificada para darle brillo.
