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Lenguas de machas sobre tabule de quínoa
Aprende a preparar esta receta de Lenguas de machas sobre tabule de quínoa, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Ensalada
- Aceto balsámico15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva45 cc
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Lechugas variadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Machas
- Lenguas de machas30 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Jugo de LimónA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Salsa de palta
- Paltas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Limón2 Unidades
- Caldo De AveCantidad necesaria
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tabule de quínoa
- Cebolla1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ají Verde5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Ajo1/2 Diente
- Ciboulette5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Perejil3 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.11 Libra(s) 0.01 - Mayonesa30 a 50 g
- Aceite De Oliva15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomates150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Quinoa500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Caldo De Ave750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75
Preparación de la Receta
- Machas
- Coloque las lenguas de macha entre dos film plásticos húmedos, golpee por ambos lados con el dorso de una cuchara de madera
- En una cacerola con abundante agua disponga el ajo, el laurel, sal, pimienta negra en grano y la cebolla.
- Lleve a hervor y blanquee las lenguas de macha durante 1 minuto o hasta que queden rosadas
- Retire y enfríe rápidamente en un bowl con agua helada
- Escurra sobre un lienzo y condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
- Tabule de quínoa
- Lave muy bien la quínoa con agua corriente hasta que el enjuague salga transparente.
- Retire las semillas y nervaduras del ají y corte en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo, la cebolla y las hierbas.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla y el ajo.
- Incorpore la quínoa y saltee unos minutos.
- Agregue el caldo de ave y cocine a fuego mínimo, con olla tapada durante 20 minutos.
- Condimente con sal y pimienta.
- En un bowl disponga la quínoa, el ají, los tomates, las hierbas, el aceite de oliva y la mayonesa.
- Salsa de palta
- Pele las paltas y licue con el jugo de limón sal, pimienta y aceite de oliva.
- Agregue el caldo de ave poco a poco y termine de licuar hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Ensalada
- En un bowl combine sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
- Aderece las hojas de lechuga.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el tabule con la ayuda de un aro, sobre éste acomode las lenguas de machas en forma de estrella y de lado coloque un bouquet de ensalada.
- Rocíe los bordes con la salsa de palta.