Receta de Lenguas de corderos estofadas con papas

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  • Sumerja las lenguas de cordero en el caldo frío y lleve a hervor.
  • Baje el fuego a mínimo y cocine 1 hora aproximadamente.
  • Retire las lenguas y pele en caliente.
  • Blanquee la panceta a partir de agua fría.
  • Armado
  • En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta blanqueada.
  • Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por unos minutos.
  • Incorpore los tomates, el bouquet garni, el laurel y desglace con el vino blanco.
  • Cubra la preparación con el fondo oscuro de cordero.
  • Incorpore las lenguas cortadas en cubos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Tape con papel aluminio y cocine a fuego suave 1 hora aproximadamente.
  • Luego agregue las papas previamente peladas y cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo el estofado de lenguas de cordero y decore con hojas de laurel.
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