Ingredientes
- Papas 2 Unidades
- Bouquet garnie 1 Unidad
- Zanahoria en rodaja 1 Unidad
- Vino blanco 1/2 Vaso
- Laurel 2 Hojas
- Caldo Cantidad necesaria
- Lengua de cordero 4 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Fondo oscuro de cordero 200 cc
- Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos 2 Unidades
- Panceta salada en ladrón 100 g
- Cebolla en cuartos 1 Unidad
- Manteca clarificada 1 cda.
; "Lenguas de corderos estofadas con papas")
Preparación de la receta
- Sumerja las lenguas de cordero en el caldo frío y lleve a hervor.
- Baje el fuego a mínimo y cocine 1 hora aproximadamente.
- Retire las lenguas y pele en caliente.
- Blanquee la panceta a partir de agua fría.
Armado
- En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta blanqueada.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por unos minutos.
- Incorpore los tomates, el bouquet garni, el laurel y desglace con el vino blanco.
- Cubra la preparación con el fondo oscuro de cordero.
- Incorpore las lenguas cortadas en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Tape con papel aluminio y cocine a fuego suave 1 hora aproximadamente.
- Luego agregue las papas previamente peladas y cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas.
