30 Min
Lenguas de corderos estofadas con papas
Aprende a preparar esta receta de Lenguas de corderos estofadas con papas, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Papas2 Unidades
- Bouquet garnie1 Unidad
- Zanahoria en rodaja1 Unidad
- Vino Blanco1/2 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Laurel2 Hojas
- CaldoCantidad necesaria
- Lengua de cordero4 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Fondo oscuro de cordero200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos2 Unidades
- Panceta salada en ladrón100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla en cuartos1 Unidad
- Manteca clarificada1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Sumerja las lenguas de cordero en el caldo frío y lleve a hervor.
- Baje el fuego a mínimo y cocine 1 hora aproximadamente.
- Retire las lenguas y pele en caliente.
- Blanquee la panceta a partir de agua fría.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, saltee la panceta blanqueada
- Agregue la cebolla, la zanahoria y cocine por unos minutos.
- Incorpore los tomates, el bouquet garni, el laurel y desglace con el vino blanco.
- Cubra la preparación con el fondo oscuro de cordero.
- Incorpore las lenguas cortadas en cubos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Tape con papel aluminio y cocine a fuego suave 1 hora aproximadamente.
- Luego agregue las papas previamente peladas y cortadas en cubos y cocine hasta que estén tiernas.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo el estofado de lenguas de cordero y decore con hojas de laurel