RECETA

Receta de Lenguado salteado con calamar jamón crudo y salsa de salvia

Ingredientes

  • Lenguado 4 Filetes
  • Calamares 2 Unidades
  • Salvia 3 Hojas
  • Jamón crudo 4 Fetas

Guarnición
  • Manteca 1 Nuez
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Nabos 2 Unidades
  • Papas 2 Unidades
  • Caldo de carne 1/2 Taza
  • Coliflor 1 Unidad

Varios
  • Perejil picado Cantidad necesaria
Lenguado salteado con calamar jamón crudo y salsa de salvia

Preparación de la receta

  1. Retire la piel de los filetes.
  2. Pique el jamón crudo.
  3. Lave las hojas d salvia y pique.
  4. Limpie los calamares y separe los tentáculos del tubo.
  5. Corte el tubo en medias rabas

Guarnición

  1. Hierva la coliflor y cuele.
  2. Hierva la papa y cuele.
  3. Hierva el nabo y cuele.
  4. Pise la papa.
  5. Procese el nabo junto con la coliflor, agregue el puré de papas junto con la manteca condimente con sal y pimienta y mezcle.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine los filetes.
  2. Condimente con sal.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las medias rabas y los tentáculos, agregue el jamón crudo y la salvia.
  4. Vierta el caldo de carne y deje reducir un instante.

Presentación

  1. Sirva en un plato el puré acomode por encima los filetes y acompañe con los calamares y la salsa de salvia. Decore con perejil picado.

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