RECETA

Receta de Lenguado en salsa de ostras

Ingredientes

  • Lenguado 4 Filetes
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 Cantidad necesaria

Salsa de ostras
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salvia 3 Hojas
  • Echalottes 2 Unidades
  • Fondo de pescado 100 cc
  • Ostras 200 g
  • Vino blanco 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Romero 1 Rama
  • Crema de leche 3 cdas.
  • Albahaca 3 Hojas

Varios
  • Hierbas frescas A gusto
  • Camarones cocidos 100 g
Lenguado en salsa de ostras

Preparación de la receta

  1. Marine los filetes de lenguado con aciete de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente cocine los filetes de ambos lados.

Salsa de ostras

  1. Pele y pique el echalotte.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva sude el echalotte, desglace con vino y deje evaporar el alcohol.
  3. Añada el fondo de pescado, la crema de leche, las hojas de albahaca, romero, salvia, sal, pimienta, revuelva y deje reducir.
  4. Por último incorpore las ostras y termine la cocción.

Presentación

  1. Sirva los filetes de lenguado, rocíe con la salsa de ostras y decore con hierbas frescas y camarones.

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